新編酒店優(yōu)質服務專業(yè)知識

　　蔡萬坤教授，1944年6月出生，四川渠縣人，農(nóng)工黨員。1968年畢業(yè)于北京第二外語學院。北京旅游學院教研室主任。1980年起從事旅游教育和科研人作，主要從事旅游戰(zhàn)略、旅游經(jīng)濟和旅游管理研究，是中國旅游管理科學研究的開拓者和奠基人。曾完成《北京國際旅游市場戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)略對策》等重要課題，1988年獲北京市哲學社會科學和政策研究優(yōu)秀成果一等獎，發(fā)表過幾十篇有重要影響的論文，并先后主編了國家旅游局的研究課題《中國旅游企業(yè)管理大全》、質理研究課題《中國旅游質量等級全書》、大型工具書《中國旅游飯店業(yè)務管理實用經(jīng)典全書》以及一系列飯店管理方面的教材。同時，先后在全國各？匚詼嗦糜臥盒＝彩凇胺溝旯芾懟薄ⅰ爸世砉芾懟鋇榷嗝拋ㄒ悼我約拔韉厙溝昃砼嘌底齬髦腫ㄌ飩滄?，并为北京自学侩H越彩諑糜喂芾磣ㄒ悼?，睋]諭庵糜巫搖？《新編酒店優(yōu)質服務專業(yè)知識》是廣東旅游出版社組織出版的21世紀酒店職業(yè)經(jīng)理培訓叢書之一。同時也是酒店行業(yè)服務質量的專業(yè)用書和培訓教材。酒店業(yè)是旅游業(yè)的三大支柱之一?，F(xiàn)代酒店業(yè)是通過提供社會化接待服務來滿足客人住宿、飲食、購物和康樂娛樂需求的服務行業(yè)。服務質量是酒店業(yè)的生命。在現(xiàn)代市場經(jīng)濟條件下和酒店行業(yè)的激烈的市場競爭中，酒店所提供的產(chǎn)品就是服務。誰能始終提供優(yōu)質服務，誰就能興旺發(fā)達；誰要提供劣等服務，誰就必然被淘汰出局。因此，經(jīng)營管理和優(yōu)質服務是現(xiàn)代酒店業(yè)生存和發(fā)展的兩大車輪。酒店員工要提供優(yōu)質服務，提高服務質量，就必須具有強烈的服務意識，就必須掌握廣泛而豐富的專業(yè)服務知識和質量標準。這就需要提供系統(tǒng)性、專業(yè)性和實用操作性較強的專業(yè)用書和培訓教材。本書較好地適應了這方面的需要。本書是原暢銷書《飯店賓館優(yōu)質服務知識》的重新編著。它在原書內(nèi)容的基礎上，經(jīng)過修改、補充，增加了優(yōu)質服務標準的內(nèi)容，主要從服務操作的角度介紹了酒店優(yōu)質服務的專？抵逗捅曜肌Ｎ頻甌齬鶯痛笞ㄔ盒Ｌ峁┝艘槐臼滌瞇越锨康腦憊づ嘌島橢耙到逃淖ㄒ到灘暮鴕滴裼檬欏？

　　蔡萬坤教授，1944年6月出生，四川渠縣人，農(nóng)工黨員。1968年畢業(yè)于北京第二外語學院。北京旅游學院教研室主任。1980年起從事旅游教育和科研人作，主要從事旅游戰(zhàn)略、旅游經(jīng)濟和旅游管理研究，是中國旅游管理科學研究的開拓者和奠基人。曾完成《北京國際旅游市場戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)略對策》等重要課題，1988年獲北京市哲學社會科學和政策研究優(yōu)秀成果一等獎，發(fā)表過幾十篇有重要影響的論文，并先后主編了國家旅游局的研究課題《中國旅游企業(yè)管理大全》、質理研究課題《中國旅游質量等級全書》、大型工具書《中國旅游飯店業(yè)務管理實用經(jīng)典全書》以及一系列飯店管理方面的教材。同時，先后在全國各地為眾多旅游院校講授“飯店管理”、“質理管理”等多門專業(yè)課以及為各地區(qū)飯店經(jīng)理培訓做過各種專題講座，并為北京自學考試講授旅游管理專業(yè)課，被譽為國內(nèi)外著名旅游專家。