百姓家常菜1000例：是教百姓烹調(diào)技法的全書

　　我國的烹飪技藝歷史悠久，源遠流長，工藝精湛，風格獨特，享有“烹飪王國”之美稱，隨著人民生活水平的提高和科學(xué)技術(shù)的不斷進步而更加璀璨奪目。我國的菜肴品種多，口味齊全，咸、甜、酸、辛、苦、麻、辣、鮮、香，是世界上任何一個國家都不能比擬的。為了能使前人所創(chuàng)的烹調(diào)技法繼續(xù)流傳下去，并發(fā)揚光大，從而得到更進一步的創(chuàng)新，也為了使廣大讀者在閑暇之余，在飲食的品種和口味方面能常變常新，既講究菜肴的營養(yǎng)，享受美食，又能增進食欲，調(diào)養(yǎng)身心，健康延年，我們搜集了大量的資料，參考了眾多烹飪方面的書籍和報刊雜志發(fā)表的文章，歷使5年間，編寫了這本《百姓家常菜1000例》。＜br＞本書分熱菜烹調(diào)技法篇、冷菜烹調(diào)技法篇、甜菜烹調(diào)技法篇和風味特色菜肴篇四大部分，分別介紹了炒、炸、爆、燒、熘、燉、燜、煨、烤、燴、蒸、煮、煎、烹、（）、汆、焗、貼、燙、滾、烘、釀、扒、焙、（火靠）、熥、攤、扣、熬、炸收、煀、炆、灼、（火篤）、烙、沖、焐、淋、熇、羹、煲、酥、熏、火焰、糖醋、芙蓉、翡翠、八寶、水晶、魚香、五香、怪味、酸辣、麻辣、酸甜、鴛鴦、金錢、五彩、涮、火鍋、汽鍋、沙鍋、微波、拌、熗、醬、腌、鹵、糟、醉、泡、臘、風、拼、松、凍、浸、蜜汁、拔絲、掛霜、冰霜、琉璃、琥珀、甜泥、高麗、糖水和甜菜等240多種烹調(diào)技法。同時，為了便于廣大讀者能掌握這些烹調(diào)技法，還分別介紹了各種烹調(diào)技法的菜譜實例1000種。本書編寫角度新穎，實用性強，內(nèi)容全面。＜br＞這是一本非常實用的工具書，適合于城鄉(xiāng)居民，尤其是家庭主婦及飲食服務(wù)行業(yè)的有關(guān)人員閱讀，同時也可作為烹飪、旅游等職業(yè)大、中專業(yè)學(xué)校學(xué)生的參考書，更是烹飪愛好者的良師益友。

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