飲料和冷飲配方1800例

　　為了適應(yīng)飲料工業(yè)發(fā)展的需要，為了幫助有關(guān)讀者了解飲料生產(chǎn)的工藝、配方等方面的知識(shí)，作者在結(jié)合長(zhǎng)期從事飲料科研、生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，同時(shí)參考了國(guó)內(nèi)外大量文獻(xiàn)資料，綜合整理，編寫(xiě)了本書(shū)。本書(shū)共分二章，第一章為軟飲料，包括碳飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、近水飲料、動(dòng)物蛋白飲料、植物蛋白飲料、茶飲料、固體飲料、特殊用途飲料、功能性飲料、發(fā)酵飲料。第二章為冷飲，包括冰淇淋、雪糕、冰棍、冰霜、食用冰等。希望讀者能從中獲得需要的配方以及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的新思路。

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