功能性低聚糖生產(chǎn)與應(yīng)用

第一章 總論
第一節(jié) 功能性低聚糖的概念
第二節(jié) 功能性低聚糖的發(fā)展狀況
第三節(jié) 功能性低聚糖的應(yīng)用
第四節(jié) 中國低聚糖的生產(chǎn)技術(shù)研究進展
第五節(jié) 功能性低聚糖的發(fā)展方針
第二章 低聚糖生產(chǎn)用酶制劑
第一節(jié) 酶的基本知識
第二節(jié) 微生物酶法生產(chǎn)低聚糖
第三節(jié) 低聚糖用酶
第三章 低聚異麥芽糖
第一節(jié) 低聚異麥芽糖的生成
第二節(jié) 低聚異麥芽糖的理化特性
第三節(jié) 低聚異麥芽糖的生理功能
第四節(jié) 低聚異麥芽糖的生產(chǎn)
第五節(jié) 低聚異麥芽糖的應(yīng)用
第四章 低聚果糖
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 低聚果糖功能性質(zhì)評價
第三節(jié) 低聚果糖的生產(chǎn)原理及工藝
第四節(jié) 產(chǎn)品的規(guī)格
第五節(jié) 產(chǎn)品檢測方法
第六節(jié) 產(chǎn)品的應(yīng)用及發(fā)展動向
第五章 低聚木糖
第一節(jié) 低聚木糖的概述
第二節(jié) 低聚木糖的物理和化學性質(zhì)
第三節(jié) 低聚木糖的代謝及生理功能
第四節(jié) 酶法生產(chǎn)低聚木糖的生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品質(zhì)量標準
第五節(jié) 低聚木糖的應(yīng)用
第六章 低聚半乳糖
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 低聚半糖的功能性評價
第三節(jié) 低聚半乳糖的生產(chǎn)原理及工藝
第四節(jié) 產(chǎn)品規(guī)格
第五節(jié) 產(chǎn)品含量分析方法
第六節(jié) 產(chǎn)品應(yīng)用
第七章 殼低聚糖
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 殼低聚糖的性質(zhì)
第三節(jié) 殼低聚糖制備
第四節(jié) 売低聚糖的分離和分析
第五節(jié) 売低聚糖的用途
第八章 大豆低聚糖
第一節(jié) 大豆低聚糖概況
第二節(jié) 大豆低聚糖的生理功能
第三節(jié) 大豆低聚糖的一般加工特性
第四節(jié) 大豆低聚糖的生產(chǎn)
第五節(jié) 大豆低聚糖在食品中的應(yīng)用
第六節(jié) 大豆低聚糖組分的測定
第九章 海藻糖
第十章 酶法制糖技術(shù)及裝備
第十一章 淀粉糖生產(chǎn)自動控制
附錄 有關(guān)功能性低聚糖的標準
參考文獻