食品理化與微生物檢測實驗

第一章 食品理化檢驗基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 食品理化檢驗總則
一、試劑
二、儀器
三、溶液濃度的基本表示方法
四、分析方法的一般要求
五、分析結(jié)果的表述
第二節(jié) 食品樣品的采集與制備
一、采集食品樣品的一般規(guī)則
二、采樣工具
三、采樣方法
四、樣品制備
五、采樣注意事項
第三節(jié) 食品樣品的預(yù)處理
一、有機物破壞法
二、溶劑提取法
三、蒸餾法
四、色譜分離法
五、化學分離法
六、濃縮法
第二章 標準溶液的配制及其濃度標定
實驗一鹽酸標準溶液的配制及其濃度標定
實驗二硫酸標準溶液的配制及其濃度標定
實驗三　氫氧化鈉和氫氧化鉀標準溶液的配制及
其濃度標定'
實驗四　高錳酸鉀標準溶液的配制及其濃度標定'
實驗五草酸標準溶液的配制及其濃度標定
實驗六硝酸銀標準溶液的配制及其濃度標定
實驗七碘標準溶液的配制及其濃度標定
實驗八硫代硫酸鈉標準溶液的配制及其濃度標定
實驗九　乙二胺四乙酸二鈉鹽標準溶液的配制及
其濃度標定
第三章 食品感官檢驗及物理檢驗'
實驗一各類罐頭食品的感官檢驗
實驗二啤酒原麥汁濃度的測定
實驗三阿貝折光儀測定軟飲料中可溶性固形物含量
實驗四　旋光計法測定面粉中淀粉含量
實驗五碳酸飲料中二氧化碳含量的測定
實驗六食品密度的測定
第四章 食品中營養(yǎng)成分的分析
實驗一直接干燥法測定食品中水分含量
實驗二蒸餾法測定食品中水分含量I
實驗三灼燒質(zhì)量法測定食品中總灰分I
實驗四食品總酸度的測定
實驗五食品有效酸度的測定
實驗六索氏提取法測定食品中脂肪含量
實驗七　酸水解法測定食品中脂肪含量
實驗八堿性乙醚提取法測定牛乳中脂肪含量
實驗九凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)含量
實驗十　甲醛法測定調(diào)味品中氨基酸態(tài)氮含量
實驗十一　直接滴定法測定食品中還原糖含量
實驗十二高錳酸鉀法測定食品中總糖含量
實驗十三快速比色法測定食品中淀粉含量
……
第五章 食品中有毒有害物質(zhì)和限制使用添加劑的分析檢驗
第六章 食品微生物學檢驗基礎(chǔ)知識
第七章 食品微生物學檢驗
第八章 綜合訓練