零售學(xué)

第一篇零售概述
第一章零售導(dǎo)坦
第一節(jié)零售及零售業(yè)3
一.零售3
二.零售商活動(dòng)5
三.零售業(yè)8
第二節(jié)零售組織發(fā)展規(guī)律10
一.零售組織分類10
二.零售組織演化規(guī)律理論14
第三節(jié)西方零售業(yè)四次重大變革20
一.第一次零售變革：百貨商店的誕生21
二.第二次零售變革：超級(jí)市場(chǎng)的誕生23
三.第三次零售變革：連鎖商店的興起24
四.信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革25
第四節(jié)急劇變革的中國(guó)零售業(yè)28
一.中國(guó)零售業(yè)的變革歷程28
二.中國(guó)零售業(yè)變革的動(dòng)因31
三.中國(guó)零售商面臨的挑戰(zhàn)32
本章小結(jié)34
思考題34
第二章現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹
第一節(jié)零售業(yè)態(tài)的涵義37
一.零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種37
二.零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組成要素38
第二節(jié)百貨商店40
一.百貨商店的特征40
二.百貨商店的發(fā)展41
三.百貨商店的變革圖新42
第三節(jié)超級(jí)市場(chǎng)45
一.超級(jí)市場(chǎng)的定義45
二.超級(jí)市場(chǎng)的特征46
三.超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展48
第四節(jié)專業(yè)店與專賣店50
一.專業(yè)店50
二.專賣店52
第五節(jié)便利店54
第六節(jié)倉儲(chǔ)式商店58
第七節(jié)購物中心60
第八節(jié)無店鋪零售業(yè)態(tài)63
一.自動(dòng)售貨機(jī)63
二.郵購商店歷
三.網(wǎng)絡(luò)商店67
本章小結(jié)69
思考題70
第二篇零售戰(zhàn)略與組織
第三章零售競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略
第一節(jié)建立零售競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)73
一.零售競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的來源73
二.長(zhǎng)遠(yuǎn)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)77
第二節(jié)確定競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的前提--環(huán)境分析78
一.社會(huì).文化與人口因素79
二.經(jīng)濟(jì)因素80
三.競(jìng)爭(zhēng)因素82
四.技術(shù)因素82
五.政策法律因素83
第三節(jié)市場(chǎng)定位84
一.市場(chǎng)細(xì)分85
二.規(guī)劃形象85
第四節(jié)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇--波特理論87
第五節(jié)成本領(lǐng)先戰(zhàn)略90
一.車輪理論生成機(jī)理：成本優(yōu)勢(shì)91
二.成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的盲區(qū)94
第六節(jié)差異化戰(zhàn)略98
一.差異化戰(zhàn)略與服務(wù)優(yōu)勢(shì)99
二.差異化服務(wù)戰(zhàn)略的誤區(qū)100
第七節(jié)目標(biāo)集聚戰(zhàn)略102
一.目標(biāo)市場(chǎng)的選擇103
二.目標(biāo)集聚戰(zhàn)略的實(shí)施106
本章小結(jié)107
思考題108
第四章零售擴(kuò)張戰(zhàn)略
第一節(jié)零售擴(kuò)張戰(zhàn)咯組合110
一.地理戰(zhàn)略110
二.擴(kuò)張路徑112
三.擴(kuò)張速度113
四.多元化擴(kuò)張116
五.國(guó)際化擴(kuò)張116
第二節(jié)商圈分析119
一.商圈構(gòu)成及影響因素119
二.商圈劃定方法122
三.商圈分析的要點(diǎn)126
第三節(jié)商店位置選擇130
一.商店選址的原則130
二.商店位置類型的設(shè)計(jì)131
三.位置選擇因素分析132
四.店址評(píng)估136
五.選址分析報(bào)告138
第四節(jié)兩種具體的選址方法138
一.市場(chǎng)需求與供應(yīng)密度分析方法138
二.多因素組合分析法141
本章小結(jié)142
思考題143
第五章零售組織設(shè)計(jì)
第一節(jié)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要求145
一.目標(biāo)市場(chǎng)的需要145
二.公司管理部門的需要146
三.員工的需要146
第二節(jié)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)程序147
一.弄清楚公司要履行的商業(yè)職能147
二.將各職能活動(dòng)分解成具體的工作任務(wù)148
三.設(shè)立崗位,明確職責(zé)148
四.建立組織機(jī)構(gòu)149
第三節(jié)組織結(jié)構(gòu)類型150
一.小型獨(dú)立商店的組織結(jié)構(gòu)150
二.百貨商店的組織結(jié)構(gòu)152
三.區(qū)域連鎖商店的組織結(jié)構(gòu)154
四.組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)157
第四節(jié)組織文化159
一.組織文化的表現(xiàn)和內(nèi)涵159
二.強(qiáng)文化和弱文化161
三.重塑組織文化164
本章小結(jié)168
思考題169
第三篇零售業(yè)務(wù)管理
第六章商品規(guī)劃
第一節(jié)商品經(jīng)營(yíng)范圍的確定173
一.商品分類173
二.商品政策175
三.商品結(jié)構(gòu)策略177
四.確定商品范圍的考慮因素181
第二節(jié)商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化183
一.商品結(jié)構(gòu)調(diào)整依據(jù)183
二.新產(chǎn)品的引入186
三.滯銷商品的淘汰188
四.暢銷商品的培養(yǎng)189
第三節(jié)品類管理與單品管理193
一.品類管理194
二.單品管理196
第四節(jié)自有品牌的開發(fā)198
一.國(guó)外自有品牌的發(fā)展198
二.國(guó)內(nèi)自有品牌的開發(fā)201
本章小結(jié)204
思考題205
第七童采購管理
第一節(jié)商品采購流程207
一.建立采購組織208
二.制定采購計(jì)劃209
三.確定供應(yīng)商及貨源209
四.談判及簽約212
五.商品導(dǎo)入作業(yè)214
六.再訂購商品216
七.定期的評(píng)估與改進(jìn)218
第二節(jié)采購制度與人員管理222
一.采購制度222
二.采購人員及其考核226
第三節(jié)商品采購決策230
一.商品采購品種的確定230
二.商品采購預(yù)算的確定231
三.商品采購數(shù)量的確定232
四.商品采購時(shí)間的確定235
本章小結(jié)237
思考題238
第八章價(jià)格管理
第一節(jié)影響零售定價(jià)的主要因素241
一.零售商店的本身特征241
二.消費(fèi)者價(jià)格心理242
三.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格策略243
四.商品進(jìn)貨成本244
五.國(guó)家法規(guī)政策245
第二節(jié)定價(jià)政策246
一.高／低價(jià)格政策246
二.穩(wěn)定價(jià)格政策247
第三節(jié)初始價(jià)格的確定251
一.成本導(dǎo)向的初始價(jià)格251
二.需求導(dǎo)向的初始價(jià)格252
三.競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向的初始價(jià)格262
第四節(jié)價(jià)格調(diào)整265
一.降價(jià)265
二.提價(jià)268
本章小結(jié)272
思考題273
第九章促銷管理
第一節(jié)促銷及其組合要素275
一.零售促銷的定義275
二.零售促銷活動(dòng)類型276
三.促銷組合因素277
第二節(jié)零售促銷策略設(shè)計(jì)278
一.確定促銷目標(biāo)278
二.制定總體促銷預(yù)算281
三.選擇促銷組合283
四.執(zhí)行促銷策劃284
五.評(píng)估促銷效果并總結(jié)286
第三節(jié)零售廣告287
一.零售廣告的特點(diǎn)287
二.零售廣告媒體選擇289
第四節(jié)銷售促進(jìn)294
一.優(yōu)待券295
二.贈(zèng)送商品297
三.折價(jià)優(yōu)惠299
四.競(jìng)賽301
五.抽獎(jiǎng)302
六.集點(diǎn)優(yōu)待304
七.退費(fèi)優(yōu)待305
八.商品演示305
第五節(jié)零售公共關(guān)系306
一.公共關(guān)系的特點(diǎn)306
二.公共關(guān)系活動(dòng)形式308
本章小結(jié)309
思考題310
第十章服務(wù)管理
第一節(jié)服務(wù)的重要性313
一.服務(wù)及其特性313
二.零售服務(wù)類型315
三.顧客服務(wù)的作用316
第二節(jié)零售服務(wù)設(shè)計(jì)320
一.期望服務(wù)與容忍區(qū)域320
二.顧客服務(wù)水平設(shè)計(jì)321
三.常見的零售服務(wù)項(xiàng)目325
第三節(jié)服務(wù)質(zhì)量的改進(jìn)329
一.服務(wù)質(zhì)量差距模型329
二.縮小服務(wù)質(zhì)量差距331
本章小結(jié)337
思考題338
第十一章商場(chǎng)設(shè)計(jì)與商品陳列
第一節(jié)商場(chǎng)設(shè)計(jì)340
一.店面布局340
二.色彩的運(yùn)用343
三.商場(chǎng)照明346
四.音樂與氣味347
第二節(jié)貨位布局351
一.空間分配351
二.貨位布局的依據(jù)352
第三節(jié)商品陳列356
一.商品群356
二.商品陳列藝術(shù)359
三.櫥窗展示366
本章小結(jié)369
思考題370
第十二章特許連鎖經(jīng)營(yíng)
第一節(jié)特許連鎖經(jīng)營(yíng)概述372
一.連鎖經(jīng)營(yíng)的三大形式372
二.特許連鎖經(jīng)營(yíng)的特征377
三.特許連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷程379
第二節(jié)特許連鎖經(jīng)營(yíng)利弊分析383
一.企業(yè)開展特許連鎖經(jīng)營(yíng)的有利方面383
二.企業(yè)開展特許連鎖經(jīng)營(yíng)的不利方面384
第三節(jié)企業(yè)如何開展特許連鎖經(jīng)營(yíng)385
一.開展特許連鎖經(jīng)營(yíng)的成功要素385
二.實(shí)施特許連鎖經(jīng)營(yíng)的幾大步驟388
三.如何確定加盟費(fèi)用390
四.如何避免特許連鎖經(jīng)營(yíng)失敗392
本章小結(jié)403
思考題404
主要參考書目