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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書生活時(shí)尚美食中華菜系星級(jí)清真菜:第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選

星級(jí)清真菜:第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選

星級(jí)清真菜:第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選

定 價(jià):¥48.00

作 者: 楊柳主編
出版社: 湖南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 清真食譜

ISBN: 9787535739544 出版時(shí)間: 2004-04-01 包裝: 膠版紙
開(kāi)本: 17cm 頁(yè)數(shù): 184 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  以“創(chuàng)新、實(shí)用、美味、健康”為主旨的第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽,是新世界以來(lái)全國(guó)餐飲行業(yè)參賽人數(shù)最多、影響范圍最廣、權(quán)威地位最突出的重大賽事活動(dòng),深受全國(guó)餐飲從業(yè)人員的關(guān)注與支持。本屆比賽堅(jiān)持“繼承、發(fā)揚(yáng)、開(kāi)拓、創(chuàng)新”的方針,堅(jiān)持“講營(yíng)養(yǎng)、講口味、講衛(wèi)生”,堅(jiān)持大眾為主,堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向,激勵(lì)餐飲業(yè)廣大員工立足本職,鉆研技術(shù)、增長(zhǎng)才能,勇于創(chuàng)新,更好地為消費(fèi)者服務(wù),為國(guó)民經(jīng)濟(jì)和改革開(kāi)放服務(wù)。本套作品集共分五冊(cè),其中熱菜兩冊(cè),西餐、冷拼一冊(cè),清真菜一冊(cè),面點(diǎn)、食品雕刻一冊(cè)。本冊(cè)收錄了個(gè)人賽熱菜比賽的部分優(yōu)秀作品。它圖片精美、文字詳盡,操作步驟通俗易懂,便于廣大讀者借鑒創(chuàng)新。在選擇的這些菜肴中,既有普通原料糅合精妙構(gòu)思,制作出的高雅脫俗菜肴;又有高檔食材經(jīng)過(guò)巧手加工,烹調(diào)出的時(shí)尚經(jīng)典美味。同時(shí),蒸、煮、燜、燒、煎、熘、爆、炒,技法全面;酸、甜、咸、鮮、辛、辣、麻、香,味型多樣;脆、滑、嫩、酥、軟、糯、爛、松,質(zhì)感豐富。無(wú)論是經(jīng)營(yíng)商務(wù)大餐,還是供應(yīng)風(fēng)味小酌,讀者朋友們都能從中汲取到自己想要的知識(shí)營(yíng)養(yǎng)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《星級(jí)清真菜:第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選》作者簡(jiǎn)介

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紅扒駝?wù)?br />鮑汁駝?wù)?br />金絲火龍牛肉球
牡丹蝦球
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魚圓湯
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