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內(nèi)容簡介

　　進(jìn)入21世紀(jì)，我國的食品工業(yè)將以更快的速度向前發(fā)展，并將逐步解決“兩頭大中間小”的畸形形式，多方位、多層次地發(fā)展，可生產(chǎn)出更多方便、營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生的直接食用的工業(yè)食品，因此，食品工業(yè)企業(yè)應(yīng)向管理要效益，在管理中求發(fā)展。并根據(jù)我國企業(yè)的實際情況和客觀需要，運用科學(xué)的思想、組織、方法和手段，對企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行有效的管理，使之趨于國際先進(jìn)水平，創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)效益，實現(xiàn)企業(yè)管理的現(xiàn)代化，即實現(xiàn)管理思想現(xiàn)代化、管理組織現(xiàn)代化、管理方法現(xiàn)代化、管理手段現(xiàn)代化、管理人員現(xiàn)代化?！妒称饭I(yè)企業(yè)管理》一書適合于食品科學(xué)與工程專業(yè)的?？茖W(xué)校，主要涉及管理、經(jīng)濟(jì)、機(jī)械設(shè)備、決策、新產(chǎn)品開發(fā)、食品質(zhì)量與安全性、原材料供應(yīng)、電子計算機(jī)等領(lǐng)域，充分體現(xiàn)了文理滲透、學(xué)科交叉的優(yōu)勢。其中包括食品工業(yè)企業(yè)管理概論，食品企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營決策及經(jīng)營計劃，食品企業(yè)生產(chǎn)管理，食品企業(yè)技術(shù)管理，食品企業(yè)設(shè)備管理，食品工業(yè)企業(yè)全面質(zhì)量管理，食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理，食品企業(yè)的物資管理，企業(yè)經(jīng)營診斷，電子計算機(jī)在食品企業(yè)中的應(yīng)用等。

作者簡介

暫缺《食品工業(yè)企業(yè)管理》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一章　食品工業(yè)企業(yè)管理概論
第一節(jié)　食品工業(yè)企業(yè)特征
第二節(jié)　企業(yè)管理的產(chǎn)生和發(fā)展
第三節(jié)　食品工業(yè)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
第四節(jié)　工業(yè)企業(yè)管理基礎(chǔ)工作
第五節(jié)　現(xiàn)代企業(yè)制度
第六節(jié)　食品工業(yè)企業(yè)管理
第二章　食品企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營決策及經(jīng)營計劃
第一節(jié)　食品企業(yè)經(jīng)營環(huán)境辨識
第二節(jié)　食品企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略
第三節(jié)　食品企業(yè)經(jīng)營決策
第四節(jié)　食品企業(yè)經(jīng)營計劃
第三章　食品企業(yè)生產(chǎn)管理
第一節(jié)　食品企業(yè)的生產(chǎn)特點和生產(chǎn)計劃
第二節(jié)　生產(chǎn)計劃與生產(chǎn)作業(yè)計劃
第三節(jié)　生產(chǎn)組織與控制
第四章　食品企業(yè)技術(shù)管理
第一節(jié)　技術(shù)管理與我國食品工業(yè)
第二節(jié)　食品工業(yè)企業(yè)新產(chǎn)品研究、發(fā)展與管理
第三節(jié)　新產(chǎn)品設(shè)計、工藝準(zhǔn)備工作與生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備計劃工作
第四節(jié)　食品企業(yè)的技術(shù)引進(jìn)與技術(shù)改造
第五章　食品企業(yè)設(shè)備管理
第一節(jié)　食品企業(yè)機(jī)械設(shè)備的選擇和評價
第二節(jié)　設(shè)備磨損
第三節(jié)　設(shè)備的使用維護(hù)和修理
第四節(jié)　設(shè)備全面管理工程學(xué)
第六章　食品工業(yè)企業(yè)全面質(zhì)量管理
第一節(jié)　質(zhì)量管理的發(fā)展概況
第二節(jié)　食品企業(yè)全面質(zhì)量管理
第三節(jié)　全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作
第四節(jié)　質(zhì)量保證體系
第五節(jié)　食品工業(yè)企業(yè)全面質(zhì)量管理的基本方法
第六節(jié)　HACCP體系
第七節(jié)　CMP體系
第八節(jié)　IS09000國際標(biāo)準(zhǔn)化管理
第九節(jié)　IS014000環(huán)境管理體系
第十節(jié)　國際質(zhì)量控制體系的相互關(guān)系與
綜合運用
第七章　食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理
第一節(jié)　概述
第二節(jié)　食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理的依據(jù)
第三節(jié)　食品工業(yè)企業(yè)的衛(wèi)生管理
第四節(jié)　衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗的管理
第八章　食品企業(yè)的物資管理
第一節(jié)　物資管理的任務(wù)與物資的分類
第二節(jié)　物資消耗定額與儲備定額
第三節(jié)　食品企業(yè)原材料的特點、使用與保管管理
第九章　企業(yè)經(jīng)營診斷
第一節(jié)　企業(yè)經(jīng)營診斷評價指標(biāo)
第二節(jié)　企業(yè)經(jīng)營診斷常用方法
第三節(jié)　企業(yè)經(jīng)營診斷的運作
第十章　電子計算機(jī)在食品工業(yè)企業(yè)中的應(yīng)用
主要參考文獻(xiàn)