營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

總序
前言
第1章 緒論
第2章 營(yíng)養(yǎng)素與熱能
第1節(jié) 蛋白質(zhì)
第2節(jié) 脂類
第3節(jié) 糖類
第4節(jié) 熱能
第5節(jié) 維生素
第6節(jié) 無(wú)機(jī)鹽及微量元素
第7節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素的需要量及供給量
第3章 不同生理時(shí)期人群的營(yíng)養(yǎng)
第1節(jié) 孕婦與乳母的營(yíng)養(yǎng)
第2節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)
第3節(jié) 兒童和青少年?duì)I養(yǎng)
第4節(jié) 中老年?duì)I養(yǎng)
第4章 各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第1節(jié) 谷類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第2節(jié) 豆類及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第3節(jié) 蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第4節(jié) 畜、禽肉及魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第5節(jié) 奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第6節(jié) 蛋及蛋制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第5章 合理營(yíng)養(yǎng)及評(píng)價(jià)
第1節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)的衛(wèi)生要求
第2節(jié) 我國(guó)人民膳食指南
第3節(jié) 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)
第4節(jié) 我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)政策
第6章 與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病
第1節(jié) 蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良
第2節(jié) 缺鐵性貧血
第3節(jié) 骨質(zhì)疏松癥
第4節(jié) 肥胖
第5節(jié) 動(dòng)脈粥樣硬化
第6節(jié) 腫瘤
第7章 醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食及管理
第1節(jié) 醫(yī)院基本膳食種類
第2節(jié) 醫(yī)院治療膳食
第3節(jié) 危重病人的營(yíng)養(yǎng)膳食
第4節(jié) 醫(yī)院膳食管理
第8章 疾病營(yíng)養(yǎng)
第1節(jié) 心血管疾病的營(yíng)養(yǎng)
第2節(jié) 胃腸道疾病的營(yíng)養(yǎng)
第3節(jié) 肝臟、膽囊、胰腺疾病的營(yíng)養(yǎng)
第4節(jié) 腎臟疾病的營(yíng)養(yǎng)
第5節(jié) 糖尿病的營(yíng)養(yǎng)
第6節(jié) 腫瘤病人的營(yíng)養(yǎng)
實(shí)習(xí)指導(dǎo)
　實(shí)習(xí)一 參觀醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科
　實(shí)習(xí)二 一周食譜的制定與評(píng)價(jià)
　實(shí)習(xí)三 流質(zhì)飲食的配制
　實(shí)習(xí)四 糖尿病患者食譜編制
營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(5年制)教學(xué)基本要求