營養(yǎng)學基礎(chǔ)

總序
前言
第1章 緒論
第2章 營養(yǎng)素與熱能
第1節(jié) 蛋白質(zhì)
第2節(jié) 脂類
第3節(jié) 糖類
第4節(jié) 熱能
第5節(jié) 維生素
第6節(jié) 無機鹽及微量元素
第7節(jié) 營養(yǎng)素的需要量及供給量
第3章 不同生理時期人群的營養(yǎng)
第1節(jié) 孕婦與乳母的營養(yǎng)
第2節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng)
第3節(jié) 兒童和青少年營養(yǎng)
第4節(jié) 中老年營養(yǎng)
第4章 各類食物的營養(yǎng)價值
第1節(jié) 谷類食物的營養(yǎng)價值
第2節(jié) 豆類及其制品的營養(yǎng)價值
第3節(jié) 蔬菜、水果的營養(yǎng)價值
第4節(jié) 畜、禽肉及魚類的營養(yǎng)價值
第5節(jié) 奶及奶制品的營養(yǎng)價值
第6節(jié) 蛋及蛋制品的營養(yǎng)價值
第5章 合理營養(yǎng)及評價
第1節(jié) 合理營養(yǎng)的衛(wèi)生要求
第2節(jié) 我國人民膳食指南
第3節(jié) 營養(yǎng)調(diào)查與評價
第4節(jié) 我國的營養(yǎng)政策
第6章 與營養(yǎng)有關(guān)的疾病
第1節(jié) 蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良
第2節(jié) 缺鐵性貧血
第3節(jié) 骨質(zhì)疏松癥
第4節(jié) 肥胖
第5節(jié) 動脈粥樣硬化
第6節(jié) 腫瘤
第7章 醫(yī)院營養(yǎng)膳食及管理
第1節(jié) 醫(yī)院基本膳食種類
第2節(jié) 醫(yī)院治療膳食
第3節(jié) 危重病人的營養(yǎng)膳食
第4節(jié) 醫(yī)院膳食管理
第8章 疾病營養(yǎng)
第1節(jié) 心血管疾病的營養(yǎng)
第2節(jié) 胃腸道疾病的營養(yǎng)
第3節(jié) 肝臟、膽囊、胰腺疾病的營養(yǎng)
第4節(jié) 腎臟疾病的營養(yǎng)
第5節(jié) 糖尿病的營養(yǎng)
第6節(jié) 腫瘤病人的營養(yǎng)
實習指導
　實習一 參觀醫(yī)院營養(yǎng)科
　實習二 一周食譜的制定與評價
　實習三 流質(zhì)飲食的配制
　實習四 糖尿病患者食譜編制
營養(yǎng)學基礎(chǔ)(5年制)教學基本要求