吃出健康：綠色食品的鑒別與膳食平衡

第一章 食品安全與防范
一、民以食為天 食以安為先
二、食品污染性中毒的危害
三、禍殃全球的“瘋牛病”
四、氮污染殃及人類食物鏈
五、污染食物鏈的抗生素
第二章 綠色食品的選購鑒別方法
一、糧油類綠色食品的鑒別方法
二、蔬菜類綠色食品的鑒別方法
三、果品類綠色食品的鑒別方法
四、肉類綠色食品的鑒別方法
五、禽蛋類綠色食品的鑒別方法
第三章 綠色食品與營養(yǎng)保健
一、營養(yǎng)保健食品首先是綠色食品
二、綠色營養(yǎng)保健食品的理論基礎(chǔ)
三、綠色營養(yǎng)保健食品的功能分類與評估
四、綠色營養(yǎng)保健食品的生物活性物質(zhì)
五、綠色營養(yǎng)保健食品有效成分的原料資源
第四章 綠色食品貴在膳食平衡
一、自古中國就追求膳食平衡
二、中西飲食習(xí)慣的比較與啟示
三、世界衛(wèi)生組織推薦的“地中海式飲食”
四、美國推行的“食物指南金字塔”
五、中華民族傳統(tǒng)用膳的10大平衡
參考文獻(xiàn)