食品添加劑與污染物

　　食品法典委員會（CAC）成立之初，便確立了其保護(hù)消費(fèi)者健康、促進(jìn)公平國際貿(mào)易的宗旨。在世界貿(mào)易組織（簡稱WTO）成立后，CAC標(biāo)準(zhǔn)對各國制定食品安全措施以及指導(dǎo)國際貿(mào)易具有更顯著的作用。在世界貿(mào)易組織的實(shí)施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定（SPS協(xié)定）條文中特別強(qiáng)調(diào)國際法典標(biāo)準(zhǔn)在解決貿(mào)易爭端中的準(zhǔn)繩作用，如規(guī)定WTO成員有義務(wù)使其衛(wèi)生和植物衛(wèi)生措施（SPS措施）盡可能基于國際標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則或規(guī)范（對于食品，則特指食品法典標(biāo)準(zhǔn)），保證SPS措施具有科學(xué)依據(jù)，不產(chǎn)生潛在的貿(mào)易限制。食品添加劑、污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和衛(wèi)生操作規(guī)范方面的CAC標(biāo)準(zhǔn)是各國評估其食品安全管理措施是否符合SPS協(xié)定要求的重要資料。因?yàn)?，任何一個(gè)WTO成員，如果這些方面的措施與食品法典相一致，則可以認(rèn)為其履行了SPS協(xié)定規(guī)定的義務(wù)，而采取比CAC更嚴(yán)格的措施時(shí)，則需提供危險(xiǎn)性評估的科學(xué)依據(jù)。我國已經(jīng)成h世界貿(mào)易組織的成員，目前正在履行WTO各項(xiàng)協(xié)定的相關(guān)承諾。針對SIPS協(xié)定，中國已承諾全面遵循其規(guī)定，調(diào)整我國的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，使之更加科學(xué)、合理、可行。在這種形勢下，全面介紹CAC的標(biāo)準(zhǔn)（包括規(guī)范、指南、推薦值等），系統(tǒng)評估其對我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的影響和意義將是十分適時(shí)和必要的。本書系統(tǒng)地介紹國際食品添加劑與污染物標(biāo)準(zhǔn)的制定程序與原則、國際食品添加劑與污染物標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)指標(biāo)和要求，比較分析了與我國現(xiàn)行法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的異同和成因，對今后完善我國食品添加劑與污染物的管理體系，使其標(biāo)準(zhǔn)盡快與國際接軌方面提出建設(shè)性意見。

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