現(xiàn)代餐飲管理技術(shù)

　　本書立足于廣東餐飲業(yè)多年來動作的成功模式，著重介紹餐飲運(yùn)作過程中有關(guān)管理方面的技術(shù)。全書共分13章，從組織建構(gòu)、人員配置、餐飲布局到運(yùn)作過程中的出口質(zhì)量控制、服務(wù)質(zhì)量控制、原料成本控制、經(jīng)營分析、促銷策劃等方面，較為詳細(xì)地論述了餐飲管理技術(shù)的方方面面。本書特別注重過去和現(xiàn)在流行的管理操作方式。內(nèi)容深入淺出，附以大量的案例，可讀性強(qiáng)?？勺鳛榫频旯芾韺I(yè)教學(xué)用書，也可作為同業(yè)人士的參考書籍。

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