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　　本書介紹了烹飪營養(yǎng)學基礎、烹飪原料的營養(yǎng)特點、營養(yǎng)與合理烹調(diào)、合理配膳、不同生理條件下人群的營養(yǎng)與膳食以及營養(yǎng)與膳食治療等六大部分內(nèi)容。

暫缺《烹飪營養(yǎng)學》作者簡介

緒論
一、營養(yǎng)及營養(yǎng)學
二、烹飪與烹飪學
三、烹飪與營養(yǎng)
四、烹飪營養(yǎng)學
文獻來源和檢索網(wǎng)站
本書符號說明
第一章烹飪營養(yǎng)學基礎
第一節(jié) 基本概念
一、合理營養(yǎng)
(一)合理營養(yǎng)
(二)合...

ISBN：	9787220064739	出版時間：	2003-08-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	398	字數(shù)：

烹飪營養(yǎng)學