食品質(zhì)量安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)應(yīng)用指南

第一章  標(biāo)準(zhǔn)化與標(biāo)準(zhǔn)的制定  §1  標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)知識    一、標(biāo)準(zhǔn)化的基本概念    二、標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的基本特性    三、標(biāo)準(zhǔn)化的戰(zhàn)略地位    四、標(biāo)準(zhǔn)化活動的基本原則  §2  標(biāo)準(zhǔn)分類和標(biāo)準(zhǔn)體系    一、食品標(biāo)準(zhǔn)概況    二、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類    三、標(biāo)準(zhǔn)體系  §3  標(biāo)準(zhǔn)的制定    一、食品標(biāo)準(zhǔn)必須規(guī)定的內(nèi)容    二、標(biāo)準(zhǔn)的制定原則、程序和方法步驟  §4  GB?/?T 1.1— 2000版的概述    一、GB/?T 1.1— 2000的基本概念    二、編寫標(biāo)準(zhǔn)的基本規(guī)則  §5  標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)    一、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的劃分    二、標(biāo)準(zhǔn)中要素典型編排  §6  標(biāo)準(zhǔn)編寫的具體要求    一、資料性概述要素的編寫?yīng)í?nbsp;   二、規(guī)范性一般要素的編寫?yīng)í?nbsp;   三、規(guī)范性技術(shù)要素的編寫?yīng)í?nbsp;   四、資料性補充要素和其他要素的編寫?yīng)í?nbsp; §7  標(biāo)準(zhǔn)起草編制示例    一、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)    二、管理標(biāo)準(zhǔn)    三、工作標(biāo)準(zhǔn)
第二章  計量與計量認證  §1  計量基本知識    一、我國計量科學(xué)概況    二、計量基本概念    三、法定計量單位    四、計量的特點  §2  計量認證與評審準(zhǔn)則    一、計量認證的概念與特性    二、計量認證的法律依據(jù)、程序與評審準(zhǔn)則  §3  計量認證的準(zhǔn)備    一、計量認證的準(zhǔn)備    二、建立質(zhì)量體系的程序  §4  質(zhì)量體系文件的編制    一、質(zhì)量體系文件    二、質(zhì)量手冊的編寫與示例    三、程序文件的編寫與示例    四、質(zhì)量記錄的編制    五、質(zhì)量計劃的編制
第三章  質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)與認證  §1  質(zhì)量管理體系認證概述    一、質(zhì)量管理體系認證概況    二、質(zhì)量管理認證基本概念    三、質(zhì)量管理體系認證的依據(jù)與程序    四、質(zhì)量管理體系認證的作用意義  §2  質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)介紹    一、GB/?T 19000?—?2000質(zhì)量管理體系  基礎(chǔ)介紹     二、GB/?T 19000?—?2000質(zhì)量管理體系  術(shù)語和定義     三、GB/?T 19001?—?2000質(zhì)量管理體系  要求    四、GB/?T 19004?—?2000質(zhì)量管理體系  業(yè)績改進指南  §3  質(zhì)量管理體系文件要求與編寫?yīng)í?nbsp;   一、GB/?T19001?—?2000對質(zhì)量管理體系文件的要求     二、質(zhì)量手冊及其性質(zhì)作用與構(gòu)成示例    三、質(zhì)量管理體系程序文件及編寫示例
第四章  食品衛(wèi)生與安全  §1  食品衛(wèi)生與安全基本知識    一、食品衛(wèi)生與安全有關(guān)概念    二、食品衛(wèi)生與安全管理的功能    三、食品衛(wèi)生監(jiān)督的主要作用  §2  食品衛(wèi)生許可證    一、食品衛(wèi)生許可證認定的范圍    二、食品衛(wèi)生許可證審查的法律依據(jù)    三、食品衛(wèi)生許可證審核的內(nèi)容與申辦程序    四、食品衛(wèi)生許可證申辦資料的準(zhǔn)備與發(fā)放要求    五、食品衛(wèi)生許可證的發(fā)放  §3  保健食品及其認證    一、保健食品概述    二、保健食品的分類    三、保健食品的受理和審批范圍    四、保健食品的申報、審批與管理    五、保健食品申報需要的資料和申請表的填寫?yīng)í?nbsp;   六、保健食品標(biāo)準(zhǔn)的制定  §4  良好操作規(guī)范（GMP）    一、GMP的產(chǎn)生與發(fā)展    二、我國規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容  §5  危害分析與關(guān)鍵點控制（HACCP）    一、HACCP體系的產(chǎn)生與發(fā)展    二、HACCP體系的有關(guān)概念    三、HACCP體系的基本原理    四、實施HACCP的基礎(chǔ)與程序步驟    五、HACCP在濃縮蘋果汁生產(chǎn)上的應(yīng)用示例  §6  食品市場準(zhǔn)入制度    一、食品市場準(zhǔn)入內(nèi)容    二、食品市場準(zhǔn)入的必備條件    三、食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志    四、市場準(zhǔn)入現(xiàn)場審查工作的要求    五、食品質(zhì)量安全檢驗工作的要求第五章  有機食品認證  §1  有機食品的概念與發(fā)展現(xiàn)狀    一、有機食品的發(fā)展現(xiàn)狀    二、有機食品及其相關(guān)概念    三、有機食品產(chǎn)業(yè)管理與發(fā)展  §2  有機食品的認證與管理    一、有機食品的檢查    二、有機食品的認證分類與范圍    三、申請有機食品認證的程序    四、有機食品標(biāo)志圖形與銷售規(guī)定  §3  有機食品認證材料要求    一、申請有機食品認證的材料要求    二、申請有機食品認證機構(gòu)的資格要求與材料
第六章  綠色食品認證  §1  綠色食品的產(chǎn)生與發(fā)展    一、綠色食品的概況    二、綠色食品的發(fā)展過程    三、發(fā)展綠色食品的重大意義  §2  綠色食品的概念、特點與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)    一、綠色食品及其相關(guān)概念    二、綠色食品的特點和標(biāo)志    三、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系和內(nèi)容    四、制定綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)和作用  §3  綠色食品分類和標(biāo)志的申報程序    一、綠色食品的分類與全國行政區(qū)代號    二、綠色食品標(biāo)志的范圍與申報企業(yè)的條件和程序    三、申報綠色食品規(guī)定表格的填寫要求    四、綠色食品生產(chǎn)規(guī)程編制與產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價    五、綠色食品質(zhì)量檢驗、頒證與管理第七章  無公害農(nóng)產(chǎn)品認證  §1  無公害農(nóng)產(chǎn)品認證與標(biāo)志管理    一、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認證和生產(chǎn)管理條件    二、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理  §2  無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的申請    一、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證申請書(種植業(yè)產(chǎn)品)    二、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證申請書(畜牧業(yè)產(chǎn)品)    三、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證申請書(漁業(yè)產(chǎn)品)  §3  無公害農(nóng)產(chǎn)品認證程序第八章  國際食品標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)貿(mào)易壁壘  §1  國際主要食品標(biāo)準(zhǔn)組織概述    一、國際標(biāo)準(zhǔn)(ISO)    二、國際食品法典(CAC)  §2  衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)    一、SSOP文本內(nèi)容和特點    二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序內(nèi)容  §3  食品國際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘    一、技術(shù)貿(mào)易壁壘概述(WTO/?TBT)    二、技術(shù)貿(mào)易壁壘的形式附錄1  中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法附錄2  中華人民共和國計量法附錄3  中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法附錄4  中華人民共和國食品衛(wèi)生法附錄5  產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)計量認證/?審查認可（驗收） 評審準(zhǔn)則（試行）附錄6  保健食品管理辦法附錄7  有機食品認證管理辦法附錄8  國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心有機產(chǎn)品認證標(biāo)準(zhǔn) （試行）附錄9  綠色食品標(biāo)志管理辦法附錄10  產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)計量認證管理辦法 附錄11  農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局無公害農(nóng)產(chǎn)品管理 辦法附錄12  農(nóng)業(yè)部、國家認證認可監(jiān)督管理委員會無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo) 志管理辦法