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內(nèi)容簡介

　　本書以最新的生理科學(xué)和飲食科學(xué)知識(shí)為基礎(chǔ)，對(duì)家庭素食作出了比較全面的科學(xué)論證，闡述了素食有哪些好處，如何科學(xué)素食，一日三餐吃什么，并根據(jù)我國居民身體的實(shí)際需求，參考國內(nèi)外有關(guān)權(quán)威部門對(duì)其居民營養(yǎng)推薦指要，提出了素食膳食的推薦計(jì)劃，是國內(nèi)外第一本專門對(duì)家庭素食進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)的書籍，文字簡明通暢，實(shí)用性強(qiáng)，是科學(xué)素食者的必備手冊(cè)。

作者簡介

暫缺《家庭素食指南》作者簡介

圖書目錄

一、基本素食的膳食結(jié)構(gòu)有益于人體健康
（一）素食食品有豐富的營養(yǎng)價(jià)值
1、生命之母——蛋白質(zhì)
從雞蛋說蛋白質(zhì)
食物中蛋白質(zhì)的含量
蛋白質(zhì)多了無益
2、生命之油——脂肪
缺少脂肪是不行的
脂肪是什么
食物中脂肪的含量
攝入脂肪的警示
3、主食——碳水化合物
碳山化石物是人類最重要的養(yǎng)科
碳水化合物的種類
膳食纖維專治富貴病
4、神奇的礦物質(zhì)
鈣
鐵
鋅
碘
硒
鉀和納
磷
銅
鉻
氟
鋁
5、生命的點(diǎn)燃劑——維生素
維生素C
維生素A
葉酸
維生素B12
維生素D
維生素E
維生素B1、B2和B6
維生素K
（二）基本素食可以保障人體更加健康
（三）堅(jiān)持基本素食可以提高智力
二、如何進(jìn)行素食
三、一日三餐吃什么
四、學(xué)做家庭素菜
附記：主要參考文獻(xiàn)資料