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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食西餐/料理時(shí)新杭州菜

時(shí)新杭州菜

時(shí)新杭州菜

定 價(jià):¥20.00

作 者: 趙建芳編著;王滌寰攝影
出版社: 農(nóng)村讀物出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 菜譜 食譜

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ISBN: 9787504839923 出版時(shí)間: 2003-01-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 21cm 頁(yè)數(shù): 119頁(yè) 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  古語(yǔ)云:“上有天堂,下有蘇杭”,其實(shí),杭州可以與天堂媲美之處不僅僅在于它的西湖美景,自南宋以來(lái)逐漸形成的獨(dú)具特色的杭州菜在食客口中更是膾炙人口、有口皆碑,名菜名點(diǎn)不勝枚舉。杭州菜的特點(diǎn)是用料廣泛,制作精細(xì),清鮮爽嫩,原汁原味。選用原料“細(xì)、嫩、特、鮮”。尤其是海鮮、河鮮的烹制別有特色。隨著時(shí)代的發(fā)展,烹調(diào)原料、調(diào)味品的品種不斷增加,加之人們對(duì)飲食的新需求,杭州菜在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上,融匯其他地區(qū)的原料、工藝、口味,創(chuàng)出了有自己風(fēng)格的創(chuàng)新菜,形成獨(dú)樹(shù)一幟的新派杭州菜。本書(shū)所編選的杭州菜既有用料考究的高檔菜,也有普通的大眾菜,既有傳統(tǒng)名菜,也有創(chuàng)新菜。編選菜肴均受食客普遍歡迎,制作獨(dú)特,攝影精彩,希望會(huì)受到業(yè)界讀者的喜愛(ài)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《時(shí)新杭州菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

汽鍋人參野山雞
黃金鴨舌
彩椒炒雞柳
培根鳳爪煲
粟米排骨
魚(yú)仔醬豆腐煲
海參黃錢(qián)羹
韭菜花炒鱔絲
海帶結(jié)炒龍牙
錢(qián)江蛋皮肉片
鳳鵝冬瓜球
夏季小炒
三椒炒青蟹
鐵板鹽局蝦
竹笙燴四寶
上湯雞毛菜
升官發(fā)財(cái)
芡蓉海鮮蛋
香辣雞
西湖醋魚(yú)
嫩姜牛柳
鮑汁扒牛鞭
三鮮燕湯
吳山鴨舌
白果炒雪魚(yú)
橄欖菜炒缸豆
田螺本雞煲
獅子頭
杭州卷雞
家鄉(xiāng)糯米卷
一品佛跳墻
鮑汁花鵝掌
鮑汁海參
松鼠桂魚(yú)
咸肉蒸素兒
松仁玉米
牛柳炒年糕
栗子仔雞
避風(fēng)塘雞翅
豆豉蒸排骨
蝦爆鱔背
煞費(fèi)苦心燒金鉤翅
干炸響鈴
咸肉千張煲
香菠炒百合
雞汗?jié){雪魚(yú)
上湯百葉
仔爆香辣雞
串烤大蝦
鮑汁扒豬手
蜜汁金瓜
荷葉童子雞
鮑汁蘿卜絲
雪菜尖椒炒墨魚(yú)仔
黃油膏蚧
臺(tái)灣鹵肉
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大王蛇
……

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