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果蔬汁HACCP體系的建立與實(shí)施

果蔬汁HACCP體系的建立與實(shí)施

定　價(jià)：￥120.00

作　者： 中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)編著
出版社： 知識(shí)產(chǎn)權(quán)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787800117046 出版時(shí)間： 2002-01-01 包裝： 膠版紙
開本： 26cm 頁數(shù)： 422頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本教材可供各類食品企業(yè)在建立和實(shí)施HACCP體系時(shí)使用或參考，也可作為各級(jí)政府食品衛(wèi)生監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)有關(guān)管理人中了解、掌握HACCP法規(guī)和體系建立要求的培訓(xùn)教材或輔導(dǎo)資料，還可作為大專院校、科研單位、社會(huì)各界人士研究食品安全衛(wèi)生控制理論參考文獻(xiàn)。本教材編入了美國(guó)FDA制定果蔬汁HACCP法規(guī)的背景資料。在背景資料中，美國(guó)FDA針對(duì)社會(huì)各界對(duì)果蔬汁產(chǎn)品HACCP法規(guī)草案提出的157條修改意見一一作了答復(fù)，其中許多問題的內(nèi)容已超出了果蔬汁的范疇，涉及到HACCP通用的基本概念和應(yīng)用方式，適用于所有食品的HACCP體系。鑒于果蔬汁產(chǎn)品HACCP法規(guī)是美國(guó)FDA在水產(chǎn)品HACCP法規(guī)之后最新推出的第二部分HACCP法規(guī)，并于2002年開始實(shí)施，較之第一部法規(guī)有了許多改進(jìn)和完善，該法規(guī)及其景資料體現(xiàn)了美國(guó)FDA到目前為止對(duì)HACCP理論的最新、最全面的理解，這時(shí)所有食品的HACCP體系建立與實(shí)施均具有重要的指導(dǎo)意義。因此，本教材不僅適用于果蔬汁企業(yè)的培訓(xùn)也適于用作各類食品企業(yè)建立和實(shí)施HACCP體系的參考資料或輔導(dǎo)教材。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《果蔬汁HACCP體系的建立與實(shí)施》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章 果蔬汁飲料行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展情況介紹
第二章 相關(guān)法規(guī)及規(guī)章
第一節(jié) 中國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定
第二節(jié) 中國(guó)出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定
第三節(jié) 中國(guó)出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求
第四節(jié) 國(guó)際食品法典委員會(huì)HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則（CAC 1997）
第五節(jié) 國(guó)際食品法典委員會(huì)食品衛(wèi)生通則（CAC 1997）
第六節(jié) 美國(guó)FDA果蔬汁產(chǎn)品HACCP法規(guī)（21 CFR Part 120）
第七節(jié) 美國(guó)FDA制定果蔬汁HACCP法規(guī)的背景資料
第八節(jié) 美國(guó)FDA果蔬汁產(chǎn)品HACCP法規(guī)的理解
第九節(jié) 美國(guó)FDA果蔬汁產(chǎn)品HACCP法規(guī)的問答
第十節(jié) 美國(guó)現(xiàn)行良好操作規(guī)范（CGMP-21CFR Part 110）
第十一節(jié) 美國(guó)食品警示性標(biāo)簽規(guī)定（21 CFR Part 101）
第十二節(jié) 美國(guó)食品警示性標(biāo)簽規(guī)定果汁方面的問答
第十三節(jié) 美國(guó)密封容器內(nèi)熱殺菌的低酸性食品法規(guī)（21 CFR Part 113）
第十四節(jié) 美國(guó)酸化食品法規(guī)（21 CFR Part 114）
第三章 良好操作規(guī)范（GMP）
第一節(jié) 食好操作規(guī)范發(fā)展簡(jiǎn)介
第二節(jié) 我國(guó)出口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要求
第三節(jié) 國(guó)外良好操作規(guī)范
第四節(jié) 國(guó)內(nèi)外GMP所包含內(nèi)容的對(duì)比
第四章 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）
第五章 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）
第六章 果蔬汁產(chǎn)品簡(jiǎn)介
第七章 濃縮蘋果清汁HACCP體系應(yīng)用模式示例
第八章 其他果蔬汁HACCP體系應(yīng)用模式示例
第九章 官方驗(yàn)證
第十章 果蔬汁HACCP體系文件的編制
附錄

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