一、腌臘熏制品
1.腌臘制品
鹽水鴨
臘鴨(一)
臘鴨(二)
臘鴨(廣東廣州)
寧波臘鴨(浙江)
靖西臘鴨(廣西)
家制臘鴨
南寧臘鴨餅(廣西)
琵琶鴨
南京琵琶鴨(江蘇)
板鴨(一)
板鴨(二)
南安板鴨(江西)
南京板鴨(江蘇)
江西板鴨
建甌板鴨(福建)
汝城板鴨(湖南)
杜廣興板鴨(安徽五河)
2.熏制品
煙熏鴨子(一)
煙熏鴨子(二)
生熏仔鴨
無為熏鴨(安徽無為)
米熏鴨(福建龍溪)
祁紅熏鴨
毛峰熏鴨
熏板鴨
峨嵋煙熏鹵鴨
樟茶香鴨
重慶王鴨子
江北熊鴨子(重慶)
尤溪卜鴨(福建)
板鴨
塘棲板鴨(浙江杭州)
白市驛板鴨(重慶)
巴縣板鴨(重慶)
二、蒸制品
清蒸鴨
清蒸整鴨
清蒸全鴨
清蒸肥鴨
清蒸蘆鴨
清蒸爐鴨(一)
清蒸爐鴨(二)
清蒸元寶鴨
清蒸江米鴨
生蒸鴨子
粉蒸鴨子
荷葉粉蒸鴨
江米鴨子
糯米蓋鴨
面包整鴨
豆渣鴨子
蔥燒肥鴨
芋艿紅燒鴨
鹽水鴨(一)
鹽水鴨(二)
臺灣鹽水鴨
上海清真鹽水鴨
鹽水鴨子
白扒鴨子
紅扒填鴨
八珍扒鴨
醬汁扒鴨
京醬扒鴨
冬菜鴨子
冬菜扒鴨子
京冬菜扒鴨
京冬菜鴨子
旱蒸冬菜鴨
生菜扒大鴨
時菜全醬鴨
雙冬火腿扣鴨
荔荷蒸鴨
蓮蓬鴨
鴨包口蘑
海帶絲鴨
干貝鴨子
糟蛋鴨子
什錦鴨子
西瓜鴨
……
三、煮燒燜燉制品
四、醬鹵糟制品
五、煎炒制品
六、烤制品
七、炸制品
八、鴨翅、腿、掌制品
九、鴨內臟制品
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