食品添加劑

目錄
前言
I 概 論
1．食品添加劑的定義域
2．食品添加劑的分類
3．食品添加劑的法定編號(hào)
3．1 國(guó)際編號(hào)系統(tǒng)
3．2 中國(guó)的代碼系統(tǒng)
3．3 CAS編號(hào)
4．食品添加劑的質(zhì)量指標(biāo)
5．食品添加劑的安全性
5．1 食品添加劑的安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)
5．2 日許量(ADI)
5．3 半數(shù)致死量(LD50)
5．4 一般公認(rèn)為安全的(GRAS)
5．5 有關(guān)食品添加劑安全性的不同看法
6．食品添加劑的法制管理
6．1 聯(lián)合國(guó)FAO／WHO對(duì)食品添加劑的管理
6．2 美國(guó)對(duì)食品添加劑的管理
6．3 日本對(duì)食品添加劑的管理
6．4 中國(guó)對(duì)食品添加劑的管理
Ⅱ 分 論
1．酸度調(diào)節(jié)劑
2．抗結(jié)劑
3．消泡劑
4．抗氧劑
5．漂白劑
6．膨松劑
7．膠姆糖基礎(chǔ)劑
8．著色劑
9．護(hù)色劑
10．乳化劑
11．酶制劑
12．增昧劑
13．面粉處理劑
14．被膜劑
15．水分保持劑
16．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
17．防腐劑
18．穩(wěn)定和凝固劑
19．甜味劑
20．增稠劑
21．食品香料香精
22．食品工業(yè)用加工助劑
Ⅲ 食品添加劑的發(fā)展前景
1．國(guó)內(nèi)外食品添加劑行業(yè)的發(fā)展前景
1．1 國(guó)外食品添加劑的現(xiàn)狀及發(fā)展前景
1．2 我國(guó)食品添加劑的發(fā)展概況
2．主要食品添加劑的發(fā)展前景
2．1 酸味劑(酸度調(diào)節(jié)劑)
2．2 防腐劑和抗氧劑
2．3 增稠劑和乳化劑
2．4 水分保持劑(持水劑、品質(zhì)改良劑)
2．5 甜味劑
2．6 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
2．7 著色劑
2．8 調(diào)味劑(增味劑、鮮味劑)和香料
2．9 食品包裝材料
3．食品添加劑的發(fā)展趨向
3．1 采用高新技術(shù)提高水平
3．2 大品種和基礎(chǔ)原料要規(guī)模化生產(chǎn)
3．3 品種開(kāi)發(fā)向質(zhì)量高、用量少、效果好、多品種方向發(fā)展
3．4 充分利用資源、大力開(kāi)展環(huán)境治理
3．5 提高應(yīng)用技術(shù)和制劑化水平