中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量

第一章　概論
第一節(jié)　歷史與發(fā)展
第二節(jié)　定義和概念
第三節(jié)　確定營養(yǎng)素需要量和DRIs的方法
第四節(jié)　制定uLs的依據(jù)步驟及影響因素
第五節(jié)　DRIs的應用
第六節(jié)　營養(yǎng)素分類和各年齡組人群體重代表值
第二章　能量
第一節(jié)　能量單位和宏量產(chǎn)能營養(yǎng)素、的能量系數(shù)
第二節(jié)　人體的能量消耗
第三節(jié)　總能量消耗量的測量
第四節(jié)　各年齡組能量的推薦攝入量
第三章　蛋白質和氨基酸
第一節(jié)　蛋白質的生理作用
第二節(jié)　蛋白質的代謝
第三節(jié)　人體蛋白質需要量的衡量方法
第四節(jié)　人體蛋白質的需要量及推薦攝入量
第四章　脂類
第一節(jié)　脂類的化學結構
第二節(jié)　人體脂類的分布及其生理功能
第三節(jié)　脂肪的消化吸收與代謝
第四節(jié)　脂肪酸
第五節(jié)　類脂
第六節(jié)　膳食脂肪與疾病的關系
第七節(jié)　評價人體脂類營養(yǎng)水平的方法
第八節(jié)　不同年齡人群每日膳食中脂肪參考攝人量
第五章　　碳水化合物”
第一節(jié)　碳水化合物化學結構和組成
第二節(jié)　膳食中主要的碳水化合物的分類
第三節(jié)　　碳水化合物的消化吸收
第四節(jié)　碳水化合物的生理功能及其營養(yǎng)學意義
第五節(jié)　碳水化合物的食物來源
第六節(jié)　碳水化合物的適宜攝入量
第六章　常量元素
第一節(jié)　鈣
第二節(jié)　磷
第三節(jié)　鉀
第四節(jié)　鈉
第五節(jié)　鎂
第七章　微量元素
第一節(jié)　鐵
第二節(jié)　碘
第三節(jié)　鋅
第四節(jié)　硒
第五節(jié)　銅
第六節(jié)　氟
第七節(jié)　鉻
第八節(jié)　錳
第九節(jié)　鉬
第十節(jié)　其他微量元素
第八章　脂溶性維生素
第一節(jié)　維生素A
第二節(jié)　維生素D
第三節(jié)　維生素E
第四節(jié)　維生素K
第九章　水溶性維生素
第一節(jié)　維生素B1
第二節(jié)　維生素B2
第三節(jié)　維生素B6
第四節(jié)　維生素B12
第五節(jié)　維生素C
第六節(jié)　泛酸
第七節(jié)　葉酸
第八節(jié)　煙酸
第九節(jié)　膽堿
第十節(jié)　生物素
第十章　其他
第一節(jié)　膳食纖維
第二節(jié)　水
第三節(jié)　植物源食物中若干非營養(yǎng)素成分
主要中英文名詞對照表
附錄：推薦的每日善食中營養(yǎng)素供給量