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現(xiàn)代飯店餐飲管理

現(xiàn)代飯店餐飲管理

定　價：￥18.00

作　者： 鄒益民主編
出版社： 中國財政經(jīng)濟出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 旅游飯店
ISBN： 9787500550150 出版時間： 2001-04-01 包裝：
開本： 21cm 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書內(nèi)容包括：餐飲管理概述、菜單設(shè)計、餐飲原料采供管理、廚房業(yè)務(wù)管理、參飲銷售管理、餐飲衛(wèi)生與安全管理等。

作者簡介

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