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烹飪學(xué)概論

烹飪學(xué)概論

定　價：￥16.00

作　者： 李志剛主編
出版社： 中國財政經(jīng)濟出版社
叢編項： 教育部高職高專規(guī)劃教材
標　簽： 烹飪
ISBN： 9787500552314 出版時間： 2001-01-01 包裝：
開本： 21cm 頁數(shù)： 327頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)地介紹烹飪學(xué)、烹飪文化、烹飪歷史發(fā)展、烹飪藝術(shù)及烹飪科學(xué)藝術(shù)成果的同時，增加了中國烹飪原理的理性分析、藝術(shù)菜的鑒賞、宴席制作與設(shè)計以及美食節(jié)策劃與運作等理論與實踐相結(jié)合的新的課程內(nèi)容。

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