一塊餅

　　本書前言特色及評論文章節(jié)選盤絲餅材料１中筋面粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙２豬油半杯作法：1.將材料１揉勻燙成面團(tuán)，蓋上濕布，餳發(fā)20分鐘。2.餳好的面團(tuán)分4等份，每份□平成大圓薄片，抹上一層豬油，再切成1厘米寬的細(xì)絲，然后將所有細(xì)絲抓攏，先左右拉長，再盤成螺旋狀，最后按扁，再□開成薄餅狀。3.平底鍋燒熱，加4大匙油，將餅放入，小火兩面煎黃，然后盛出即可食用。小技巧1.這道餅做好后外酥里嫩，保持餅的形狀，不拍松。2.切絲后的面在左右拉長時，不要太用力，以免斷裂，盤不成餅狀。

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