本書是為了使人們了解飲食對健康的影響，達到健康長壽的目的，由營養(yǎng)學、醫(yī)學、烹飪界等各方面的專家和科技人員在長期總結實踐經驗的基礎上，參閱了國內外大量的文獻資料，吸取了最新科研成果并繼承了祖國醫(yī)學的寶貴遺產編纂而成的，是集食養(yǎng)、食療、烹飪?yōu)橐惑w的飲食保健科普讀物。從不同的角度撰寫，以滿足不同人群合理安排膳食、保證健康的需要，全書分為總論、新婚夫婦營養(yǎng)配餐、妊娠婦女營養(yǎng)配餐、嬰幼兒營養(yǎng)配餐、中小學生營養(yǎng)配餐、老年人營養(yǎng)配餐六部分，對不同對象的科學西餐問題，作了針對性的解答。內容取材新穎，便于推廣，具有較強的知識性、科學性和實用性，文字力求簡明通俗，著重從飲食保健的角度談配餐、談健康，它是每個家庭的良師益友。
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