糕餅點(diǎn)

　　我在已出版的14本食譜里，為大家介紹了數(shù)百款小菜，這其實(shí)只占中國(guó)傳統(tǒng)飲食寶藏的極小部分，還有很多不同風(fēng)味的美食值得向大家推薦，糕、餅、點(diǎn)便是其中別具一格的食品，因此這次也特別以糕、餅、點(diǎn)為題，編寫成第15本食譜——《糕餅點(diǎn)》。書中所例美點(diǎn)，主要都是精美的中式小食，其中包羅了南北美食精華，如南方的鮮蝦餃，北方的生煎包、蔥油餅鮮香美味一定能讓你盡享口福。此外書中還介紹了幾款東南亞特色小食，如香蕉糕、郴絲卷等，讓大家也嘗嘗另一種風(fēng)味。書中所有美點(diǎn)，外型精巧別致，餡料味道可口，既能欣賞，亦能果腹，實(shí)是一大享受！不要以為炮制這些精美點(diǎn)心，要費(fèi)很多功夫，其實(shí)熟能生巧多做幾次，便能掌握搓粉的技巧，弄出不同美食，而且在搓粉捏餅的過(guò)程中，更可發(fā)掘出無(wú)窮的樂(lè)趣。方任利莎

　　方任利莎女士原籍江蘇宜興，現(xiàn)齡50余。幼年隨家到港定居，婚后一直以“主婦”為職，直至最小的女兒上了小學(xué)，才開(kāi)展她的事業(yè)——開(kāi)辦烹飪中心，教授廚藝。1984年至今，她在亞洲電視先后主持“午間小敘”及“方太生活廣場(chǎng)”，向觀眾示范講解烹飪技藝，大獲好評(píng)。她又頻頻亮相于新加坡電視臺(tái)，傳授烹飪技巧，并獲邀任該國(guó)烹飪大賽評(píng)判。方太主編的《方太任利莎世界》雜志，深受讀者歡迎。方太掌“家廚”經(jīng)驗(yàn)豐富，又曾正式拜師學(xué)藝，加上10多年的教授心得，很能理解“生手”主婦遇到的入廚困難，以及“熟手”主婦常有的搭配問(wèn)題，編寫食譜及示范講解烹調(diào)方法時(shí)，往往能指出煎、炒、煮、炸……的訣竅，使主婦烹調(diào)時(shí)更得心應(yīng)手。