牛蛙養(yǎng)殖技術(shù)

　　本書由北京教育學(xué)院生物系曾中平教授編著。自1991年出版以來，已印刷12次，發(fā)行20多萬冊(cè)，很受讀者歡迎。這次修訂，根據(jù)讀者要求主要增加了牛蛙疾病防治、牛蛙菜譜和24幅彩照，做到圖文并茂，更方便讀者閱讀和應(yīng)用。全書內(nèi)容包括：牛蛙概述、牛蛙的生物學(xué)基本知識(shí)、牛蛙養(yǎng)殖前的準(zhǔn)備、牛蛙的飼養(yǎng)管理、牛蛙的疾病及其防治、牛蛙的運(yùn)輸、牛蛙的采收與加工，共7章。適合牛蛙養(yǎng)殖戶，畜牧、水產(chǎn)技術(shù)人員和農(nóng)校有關(guān)專業(yè)師生閱讀參考。片斷：直接利用）可作為動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料。從其營(yíng)養(yǎng)成分及含量上看，是畜禽、魚類的優(yōu)質(zhì)飼料。據(jù)試驗(yàn)，用牛蛙副產(chǎn)品飼喂蛋雞（每日每只加喂150克鮮內(nèi)臟），產(chǎn)蛋率明顯提高，平均每枚蛋重60多克；停喂3天后，則產(chǎn)蛋率及蛋重明顯下降。以牛蛙內(nèi)臟加入豬飼料中，在100天時(shí)間內(nèi)，每增喂1千克牛蛙鮮內(nèi)臟，豬體重平均多增加0.9千克。以牛蛙內(nèi)臟喂紫貂、水獺、魚類等動(dòng)物，均取得令人滿意的效果。牛蛙副產(chǎn)品所制成的干牛蛙粉，可代替魚粉使用。五、捕蟲能手牛蛙是大型的兩棲肉食性動(dòng)物，既善于游泳、潛伏，又善于在陸地跳躍（可跳高1.5米），捕獵害蟲的能力強(qiáng)。1只成年牛蛙1年可捕食昆蟲1萬多只；每尾蝌蚪每天可吃蚊蟲的幼蟲（孑孓）100多只。牛蛙所捕食的昆蟲大多為農(nóng)業(yè)害蟲與衛(wèi)生害蟲，如大螟、二化螟、三化螟、稻縱卷葉螟、稻苞蟲、稻葉蟬、稻椿象、粘蟲、蚱蜢、螻蛄、尺蠖、金龜子、象鼻蟲、叩頭蟲、天牛、黃守瓜、白蟻、蒼蠅、蠅蛆、蚊子等，是害蟲的“大克星”。牛蛙也吃蚯蚓、蜘蛛、螺、蚌、蜻蜓幼蟲等。六、其他用途牛蛙雖然含脂肪少，但生殖腺前端的1對(duì)脂肪體卻富含脂肪，經(jīng)提煉的牛蛙油是飛機(jī)、火箭上精密儀表的優(yōu)質(zhì)潤(rùn)滑油。此外，牛蛙油是品質(zhì)極佳的動(dòng)物油脂，熔點(diǎn)低，低分子脂肪酸含量高，油酸等必需脂肪酸的含量達(dá)到植物油的平均指標(biāo)，如牛蛙油的不飽和度達(dá)85％。皂化價(jià)、過氧化值、酸價(jià)均低，表明不需精煉就可被直接利用，這些不僅在工業(yè)加工上具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而且具有很高的生物學(xué)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值，具體表現(xiàn)在：①在食品工業(yè)方面適于低溫貯藏，既能作為具有特殊風(fēng)味的冷夕油，又能利用其固態(tài)脂的可塑性在起酥油、人造奶油和可可脂的制造方面起到取代植物油的作用。②在化工行業(yè)方面，因其低分子脂肪酸含量較高，低分子脂肪酸易被人體皮膚吸收和溶于水，皂化價(jià)低，成皂性低，可廣泛應(yīng)用于化妝品的制造業(yè)中。③在醫(yī)藥衛(wèi)生方面，必需脂肪酸是參與有機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖等生理活動(dòng)的主要原料，共同參與磷脂的合成、新生組織的生長(zhǎng)、受傷組織的修復(fù)、前列腺素的合成，并對(duì)肝炎、血管硬化、高血壓有預(yù)防和治療作用，還具有降血脂等功能。另外，牛蛙油脂中富含維生素A和維生素E，其中維生素A的含量是貉油的15倍。所有這些，在醫(yī)藥營(yíng)養(yǎng)方面具有很高的價(jià)值。牛蛙的內(nèi)分泌腺發(fā)達(dá)，包括腦垂體、性腺等，它們都能分泌不同的激素。僅腦垂體就可分泌10種激素。從內(nèi)分泌腺提取的激素在醫(yī)療、生產(chǎn)上大有用途。例如，牛蛙腦垂體的生理鹽水（濃度為0.7％）懸浮液，以適當(dāng)?shù)膭┝拷o性成熟的魚類、蛙類皮下或鰭部注射，可促進(jìn)魚類、蛙類產(chǎn)卵。牛蛙因個(gè)體大，易于人工養(yǎng)殖，因而成為教學(xué)、科研上比較理想的實(shí)驗(yàn)材料。它曾被載人宇宙飛船上做太空旅行疾病的實(shí)驗(yàn)，醫(yī)院廣泛用它進(jìn)行孕婦的妊娠檢驗(yàn)。綜上所述，牛蛙可謂全身都是寶。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，牛蛙的用途肯定會(huì)更多，綜合利用及深加工的水平一定會(huì)逐步提高。本書前言序經(jīng)黨中央、國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)實(shí)施的“星火計(jì)劃”，其目的是把科學(xué)技術(shù)引向農(nóng)村，以振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的改革，意義深遠(yuǎn)。實(shí)施“星火計(jì)劃”的目標(biāo)之一是，在農(nóng)村知識(shí)青年中培訓(xùn)一批技術(shù)骨干和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)骨干，使之掌握一二門先進(jìn)的適用技術(shù)或基本的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理知識(shí)。為此，亟需出版《“星火計(jì)劃”叢書》，以保證教學(xué)質(zhì)量。中國(guó)出版工作者協(xié)會(huì)科技出版工作委員會(huì)主動(dòng)提出愿意組織全國(guó)各科技出版社共同協(xié)作出版《“星火計(jì)劃”叢書》，為“星火計(jì)劃”服務(wù)。據(jù)此，國(guó)家科委決定委托中國(guó)出版工作者協(xié)會(huì)科技出版工作委員會(huì)組織出版《全國(guó)“星火計(jì)劃”叢書》，并要求出版物科學(xué)性、針對(duì)性強(qiáng)，覆蓋面廣，理論聯(lián)系實(shí)際，文字通俗易懂。愿《全國(guó)“星火計(jì)劃”叢書》的出版能促進(jìn)科技的“星火”在廣大農(nóng)村逐漸形成“燎原”之勢(shì)。同時(shí)，我們也希望廣大讀者對(duì)《全國(guó)“星火計(jì)劃”叢書》的不足之處乃至缺點(diǎn)、錯(cuò)誤提出批評(píng)和建議，以便不斷改進(jìn)提高?！度珖?guó)“星火計(jì)劃”叢書》編委會(huì)

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