牛蛙養(yǎng)殖技術

　　本書由北京教育學院生物系曾中平教授編著。自1991年出版以來，已印刷12次，發(fā)行20多萬冊，很受讀者歡迎。這次修訂，根據(jù)讀者要求主要增加了牛蛙疾病防治、牛蛙菜譜和24幅彩照，做到圖文并茂，更方便讀者閱讀和應用。全書內(nèi)容包括：牛蛙概述、牛蛙的生物學基本知識、牛蛙養(yǎng)殖前的準備、牛蛙的飼養(yǎng)管理、牛蛙的疾病及其防治、牛蛙的運輸、牛蛙的采收與加工，共7章。適合牛蛙養(yǎng)殖戶，畜牧、水產(chǎn)技術人員和農(nóng)校有關專業(yè)師生閱讀參考。片斷：直接利用）可作為動物性蛋白質飼料。從其營養(yǎng)成分及含量上看，是畜禽、魚類的優(yōu)質飼料。據(jù)試驗，用牛蛙副產(chǎn)品飼喂蛋雞（每日每只加喂150克鮮內(nèi)臟），產(chǎn)蛋率明顯提高，平均每枚蛋重60多克；停喂3天后，則產(chǎn)蛋率及蛋重明顯下降。以牛蛙內(nèi)臟加入豬飼料中，在100天時間內(nèi)，每增喂1千克牛蛙鮮內(nèi)臟，豬體重平均多增加0.9千克。以牛蛙內(nèi)臟喂紫貂、水獺、魚類等動物，均取得令人滿意的效果。牛蛙副產(chǎn)品所制成的干牛蛙粉，可代替魚粉使用。五、捕蟲能手牛蛙是大型的兩棲肉食性動物，既善于游泳、潛伏，又善于在陸地跳躍（可跳高1.5米），捕獵害蟲的能力強。1只成年牛蛙1年可捕食昆蟲1萬多只；每尾蝌蚪每天可吃蚊蟲的幼蟲（孑孓）100多只。牛蛙所捕食的昆蟲大多為農(nóng)業(yè)害蟲與衛(wèi)生害蟲，如大螟、二化螟、三化螟、稻縱卷葉螟、稻苞蟲、稻葉蟬、稻椿象、粘蟲、蚱蜢、螻蛄、尺蠖、金龜子、象鼻蟲、叩頭蟲、天牛、黃守瓜、白蟻、蒼蠅、蠅蛆、蚊子等，是害蟲的“大克星”。牛蛙也吃蚯蚓、蜘蛛、螺、蚌、蜻蜓幼蟲等。六、其他用途牛蛙雖然含脂肪少，但生殖腺前端的1對脂肪體卻富含脂肪，經(jīng)提煉的牛蛙油是飛機、火箭上精密儀表的優(yōu)質潤滑油。此外，牛蛙油是品質極佳的動物油脂，熔點低，低分子脂肪酸含量高，油酸等必需脂肪酸的含量達到植物油的平均指標，如牛蛙油的不飽和度達85％。皂化價、過氧化值、酸價均低，表明不需精煉就可被直接利用，這些不僅在工業(yè)加工上具有很高的經(jīng)濟價值，而且具有很高的生物學價值和營養(yǎng)學價值，具體表現(xiàn)在：①在食品工業(yè)方面適于低溫貯藏，既能作為具有特殊風味的冷夕油，又能利用其固態(tài)脂的可塑性在起酥油、人造奶油和可可脂的制造方面起到取代植物油的作用。②在化工行業(yè)方面，因其低分子脂肪酸含量較高，低分子脂肪酸易被人體皮膚吸收和溶于水，皂化價低，成皂性低，可廣泛應用于化妝品的制造業(yè)中。③在醫(yī)藥衛(wèi)生方面，必需脂肪酸是參與有機體的生長發(fā)育、繁殖等生理活動的主要原料，共同參與磷脂的合成、新生組織的生長、受傷組織的修復、前列腺素的合成，并對肝炎、血管硬化、高血壓有預防和治療作用，還具有降血脂等功能。另外，牛蛙油脂中富含維生素A和維生素E，其中維生素A的含量是貉油的15倍。所有這些，在醫(yī)藥營養(yǎng)方面具有很高的價值。牛蛙的內(nèi)分泌腺發(fā)達，包括腦垂體、性腺等，它們都能分泌不同的激素。僅腦垂體就可分泌10種激素。從內(nèi)分泌腺提取的激素在醫(yī)療、生產(chǎn)上大有用途。例如，牛蛙腦垂體的生理鹽水（濃度為0.7％）懸浮液，以適當?shù)膭┝拷o性成熟的魚類、蛙類皮下或鰭部注射，可促進魚類、蛙類產(chǎn)卵。牛蛙因個體大，易于人工養(yǎng)殖，因而成為教學、科研上比較理想的實驗材料。它曾被載人宇宙飛船上做太空旅行疾病的實驗，醫(yī)院廣泛用它進行孕婦的妊娠檢驗。綜上所述，牛蛙可謂全身都是寶。隨著科學技術的發(fā)展，牛蛙的用途肯定會更多，綜合利用及深加工的水平一定會逐步提高。本書前言序經(jīng)黨中央、國務院批準實施的“星火計劃”，其目的是把科學技術引向農(nóng)村，以振興農(nóng)村經(jīng)濟，促進農(nóng)村經(jīng)濟結構的改革，意義深遠。實施“星火計劃”的目標之一是，在農(nóng)村知識青年中培訓一批技術骨干和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)骨干，使之掌握一二門先進的適用技術或基本的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理知識。為此，亟需出版《“星火計劃”叢書》，以保證教學質量。中國出版工作者協(xié)會科技出版工作委員會主動提出愿意組織全國各科技出版社共同協(xié)作出版《“星火計劃”叢書》，為“星火計劃”服務。據(jù)此，國家科委決定委托中國出版工作者協(xié)會科技出版工作委員會組織出版《全國“星火計劃”叢書》，并要求出版物科學性、針對性強，覆蓋面廣，理論聯(lián)系實際，文字通俗易懂。愿《全國“星火計劃”叢書》的出版能促進科技的“星火”在廣大農(nóng)村逐漸形成“燎原”之勢。同時，我們也希望廣大讀者對《全國“星火計劃”叢書》的不足之處乃至缺點、錯誤提出批評和建議，以便不斷改進提高。《全國“星火計劃”叢書》編委會

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