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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)介紹了海河鮮類、家禽肉類、時(shí)尚類、豆制品類的菜肴，包括吐司魚(yú)排、竹網(wǎng)牛蛙、糟三白、興國(guó)豆腐等。

作者簡(jiǎn)介

　　、侯根寶，高級(jí)技師，長(zhǎng)期在上海衡山賓館從烹飪工作，并在北京人民大會(huì)堂從事國(guó)宴烹飪工作多年，曾獲第三屆全國(guó)烹飪大賽兩玫金牌，參加法國(guó)巴黎、馬賽舉辦的中法烹飪大賽交流會(huì)，現(xiàn)被聘為國(guó)家中式烹調(diào)技能鑒定考評(píng)員。出版圖書(shū)《菜肴圍邊》、《海派食雕》，創(chuàng)意和策劃《上海國(guó)賓菜》，其中《菜肴圍邊》圖書(shū)發(fā)行量達(dá)20萬(wàn)冊(cè)。

圖書(shū)目錄

海河鮮類
吐司魚(yú)排
蟹粉蛤蜊桂魚(yú)
沙姜蛤蜊桂魚(yú)
上湯蘆筍蛤蜊
香糟墨魚(yú)崽
標(biāo)香蟶子鱔
糟溜魚(yú)餃
蟹斗魚(yú)絲
蝦塔蟹夾
豆豉孔雀鰻
鳳尾琵琶蝦
金牌花蟹
冰塊草蝦
梅干菜河蝦
酥香魚(yú)頭尾
溫式炸鱸魚(yú)
剁椒萄萄魚(yú)
雙色桂魚(yú)
宮爆鱔粒
奶香銀鱈魚(yú)
家禽肉類
竹肉牛蛙
波蘿葡萄燜雞翅
鴨肝腌肉串
木桶牛肉
巧手鴨膀夾餅
金菇羊肉沙鍋
八寶荷葉鴨
乳汁葵花肉
荷葉金蹄
美極牛肉餅
梅菜肉卷
吉士烽牛排
梅干菜帶魚(yú)塞肉
椒鹽豬腦
黑椒牛料燴年糕
蒜香辣子肉
時(shí)尚類
海鮮脆油條
糟三白
棗汁柴杷帶魚(yú)
薺菜雞片燴蛤蜊
小鮑魚(yú)炒年糕
魚(yú)香茄盒
淮魚(yú)煮蘿卜絲
鍋貼小棠菜
酸辣墨魚(yú)蛋
八寶童子甲魚(yú)
八寶糯米甲魚(yú)
蟹糊芋泥
蟹粉白菜
橙味南瓜湯
八寶小南瓜
八封炒以泥
蝦米南瓜百合
海參白菜
繡珍藏寶
蝦皇奶油湯
蟹糊肉糜燉蛋
咸蛋黃脆鱔
葉化鱔背
鴿子肫粟米炒年糕
羊排紅花飯
豆制品類
蟹粉煮干絲
黑珍珠蟹粉豆腐
臭豆腐咸肉卷
黃泥螺燒豆腐
咸蛋黃蒸臭豆腐
興國(guó)豆腐
沙津百里飄香
沙咖豆腐
少爺豆腐
花枝蛤蜊飄香
麻婆豆腐燒桂魚(yú)
虎皮尖椒塞臭干