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內(nèi)容簡介

　　《現(xiàn)代飯店培訓(xùn)》按培訓(xùn)流程編排體例，根據(jù)培訓(xùn)工作程序逐一對(duì)培訓(xùn)需求分析，培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)方案，培訓(xùn)大綱，培訓(xùn)實(shí)施，培訓(xùn)方法，培訓(xùn)技巧，培訓(xùn)管理，培訓(xùn)質(zhì)量控制，培訓(xùn)評(píng)估等進(jìn)行了系統(tǒng)的介紹?！冬F(xiàn)代飯店培訓(xùn)》沒有過多的理論闡述，作者直截了當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)介紹讀者在工作中經(jīng)常碰到的問題。每個(gè)問題都是作者在多年培訓(xùn)實(shí)踐中多次應(yīng)用后的總結(jié)，讀者拿過去就可以應(yīng)用。是一《現(xiàn)代飯店培訓(xùn)》應(yīng)回答的問題。作者在《現(xiàn)代飯店培訓(xùn)》中更強(qiáng)調(diào)“怎么辦”，因?yàn)橹挥凶x者知道了怎么辦，才會(huì)對(duì)他（她）有指導(dǎo)作用，他（她）才覺得這《現(xiàn)代飯店培訓(xùn)》有價(jià)值?！霸趺崔k”，講的是方法論。

作者簡介

　　陳志學(xué)，1983年四川大學(xué)哲學(xué)系畢業(yè)后到國家旅游局工作，現(xiàn)為國家旅游局人事教育司事司長。長期從事旅游及飯店人力資源管理與開發(fā)工作，著有《旅游培訓(xùn)學(xué)》、《導(dǎo)游員業(yè)務(wù)知識(shí)與技能》等專著，主編了《中國旅游飯店管理服務(wù)2000問》、《中國旅游飯店經(jīng)營管理服務(wù)案例》等10余部書，在《中國旅游報(bào)》等報(bào)刊上發(fā)表了《實(shí)現(xiàn)世界旅游強(qiáng)國的人才建設(shè)》、《試論提高飯店核心競爭力》、《旅游院校教育面臨的問題與對(duì)策》等30多篇論文，潛心開發(fā)了《飯店管理藝術(shù)》、《培訓(xùn)培訓(xùn)者》、《督導(dǎo)管理》、《團(tuán)隊(duì)建設(shè)》等16門講題，被全國10多所旅游高校聘為客座教授。

圖書目錄

前言
第一章概述
  1 培訓(xùn)及其作用
  2 培訓(xùn)過程
  3 組織培訓(xùn)活動(dòng)的一般程序
  4 培訓(xùn)系統(tǒng)
  5 傳統(tǒng)培訓(xùn)與現(xiàn)代培訓(xùn)的區(qū)別
第二章飯店培訓(xùn)的特點(diǎn)、發(fā)展趨勢
  1 飯店培訓(xùn)的特點(diǎn)
  2 培訓(xùn)的時(shí)機(jī)
  3 培訓(xùn)的對(duì)象
  4 培訓(xùn)的類型
  5 培訓(xùn)的誤區(qū)
  6 培訓(xùn)存在的問題
  7 培訓(xùn)分工
  8 培訓(xùn)的發(fā)展趨勢
  9 培訓(xùn)創(chuàng)新
第三章培訓(xùn)需求分析
  1 培訓(xùn)需求分析的目的
  2 培訓(xùn)需求分析的的基本模式
  3 培訓(xùn)需求分析的步驟
  4 培訓(xùn)需求分析的方法
  5 培訓(xùn)模式
第四章培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)方案、培訓(xùn)大綱
  1 培訓(xùn)計(jì)劃
  2 培訓(xùn)方案
  3 培訓(xùn)大綱
  4 成人培訓(xùn)過程設(shè)計(jì)應(yīng)考慮的因素
第五章培訓(xùn)實(shí)施
  1 培訓(xùn)實(shí)施的基本要素
  2 培訓(xùn)實(shí)施的具體步驟
  3 培訓(xùn)教師的邏輯
  4 培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的選擇
第六章培訓(xùn)方法
  1 正確選擇培訓(xùn)方法的作用
  2 成人學(xué)習(xí)黃金定律
  3 主要培訓(xùn)方法介紹
  4 主要培訓(xùn)方法介紹
  5 培訓(xùn)方法的效果比較
  6 感官在培訓(xùn)中的作用
  7 選擇培訓(xùn)方法要注意的幾個(gè)因素
第七章培訓(xùn)技巧
第八章培訓(xùn)管理
第九章培訓(xùn)評(píng)估
第十章練習(xí)題
第十一章旅游及飯店人力資源開發(fā)
附錄悅達(dá)飯店培訓(xùn)手冊