中式烹調(diào)技藝

　　《中式烹調(diào)技藝》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的主干專業(yè)課程。本書(shū)主要講解烹飪專業(yè)所需的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行技能操作，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)解決烹調(diào)過(guò)程中實(shí)際問(wèn)題的能力。該教材具有科學(xué)性、先進(jìn)性、理論性和技能性。本書(shū)前言特色及評(píng)論文章節(jié)選

暫缺《中式烹調(diào)技藝》作者簡(jiǎn)介