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魚味無窮

魚味無窮

定　價：￥18.00

作　者： 梁瓊白著
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項： 現(xiàn)代人食譜 食尚系列
標　簽： 其它食譜
ISBN： 9787501940776 出版時間： 2003-09-01 包裝： 膠版紙
開本： 19×21cm 頁數(shù)： 83 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　虱目魚粥：材料：虱目魚1條，白飯2碗，姜2片，蔥1根。調(diào)味料：（1）鹽1茶匙，清水3杯，（2）胡椒粉少許（可不加）作法：1、虱目魚取下魚背肉厚部位，剔除魚刺，切片備用，姜切絲，蔥切成蔥花。2、白飯放鍋內(nèi)，加入（1）料煮開，改小火，放入虱目魚片和姜絲煮熟。3、熄火后加入蔥花盛出，食用時撒少許胡椒粉（也可不加）即可。重點提示：1、臺式的虱目魚粥一律以白飯煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免過爛影響口感。2、虱目魚的魚背肉瘦而厚，較宜用于切片，魚肚可切下留著做別的菜。3、剔下的魚骨可先熬高湯，代替清水煮粥，味道更鮮。

作者簡介

暫缺《魚味無窮》作者簡介

圖書目錄

一、鯧魚
二、鰱魚
三、鱈魚
四、草魚
五、帶魚
六、虱目魚
七、鰻魚
八、鯉魚
九、鮭魚
十、鯽魚
十一、鱸魚
十二、黃魚
十三、生魚
十四、吳郭魚
十五、鱔魚
十六、黑鯛
十七、石斑魚
十八、紅鰱魚
十九、剝皮魚
二十、鯰魚
……

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