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　　這套叢書包括了米、面、雜、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、飲料等近七八千種制法，幾乎囊括了人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食品?！缎〔宛^大排檔叢書》通俗易懂，簡單易學(xué)，不僅可以作為剛接觸餐飲業(yè)人員的入門書，對于那些新婚的年輕人，顧及家庭的中年人以及離退休有閑暇時間的老年人來說，都不失為一本有實用價值的家庭生活用書。

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一、原料
糧食類
蔬菜類
果品類
豆制品類
禽蛋類
乳品類
畜肉類
禽肉類
水產(chǎn)品類
干貨制品類
二、調(diào)料
基本味
常用單味調(diào)味品
常用復(fù)合調(diào)味品
復(fù)合調(diào)味的應(yīng)用
常用西式調(diào)料

作　者：	祁瀾主編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	小餐館大排檔叢書
標(biāo)　簽：	烹飪

ISBN：	9787501929313	出版時間：	2001-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	413	字?jǐn)?shù)：

烹飪原料調(diào)料500例

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