萵筍美食100種

　　萵筍的營養(yǎng)十分豐富，為蔬中美食，其乳狀漿液味道清新而稍帶苦味，能刺激口味，幫助消化，增進(jìn)食欲。萵筍的含鉀量高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍中含的微量元素——碘，對(duì)于人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒的調(diào)節(jié)都有重大作用，也能起到防止血管硬化的作用。萵筍的莖如筍，葉營養(yǎng)豐富且鮮嫩味美，均可做菜。以萵筍為原料制作的美味菜肴具有色澤翠綠、鮮香脆美、清淡可口和增強(qiáng)食欲等特點(diǎn)。本書較詳細(xì)地介紹了萵筍的食用知識(shí)以及美食菜譜的制作方法，由概述、冷菜、熱菜、湯羹和廚藝和DIY等五個(gè)部分組成。本書既可供飯店廚師使用，也可作為各烹飪類專業(yè)院校學(xué)生的參考教材，更可為主婦們?cè)诩彝ヅ腼儠r(shí)作參考。

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