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功能性油脂

功能性油脂

定　價：￥40.00

作　者： 吳時敏主編
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 油脂
ISBN： 9787501930494 出版時間： 2001-01-01 包裝：
開本： 21cm 頁數(shù)： 493頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書探討了油脂功能的脂質(zhì)分子基礎(chǔ)，闡述了功能性脂肪酸、天然維生素E、磷脂、谷維素等的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、來源、生理功能及應(yīng)用。

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