肉類

　　本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關(guān)于西方國家肉類的食譜。全書介紹了計(jì)量換算表、選擇牛肉和牛仔肉、準(zhǔn)備牛肉和牛仔肉以便烹煮、快速烹煮牛肉和牛仔肉、用慢火烹煮牛肉和牛仔肉、泰式牛肉、選擇羊肉、裝飾菜盤等有關(guān)西方國家肉類的制作步驟、材料和方法。法國著名的烹調(diào)學(xué)校里需要學(xué)到的任何東西，都可從本書中獲得。書中并配有精美的彩圖。全書內(nèi)容豐富，圖文并茂，通俗易懂。是廣大烹飪愛好者自學(xué)入門的參考資料。

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