餐飲業(yè)營(yíng)銷

     目錄
   第1章 餐飲業(yè)與市場(chǎng)營(yíng)銷
    1.1餐飲業(yè)的構(gòu)成
    1.2餐廳的分類
    1.3餐飲業(yè)的發(fā)展與所面臨的問題
    1.4市場(chǎng)營(yíng)銷與餐飲營(yíng)銷
    如何推銷旅館餐廳
   第2章 餐飲市場(chǎng)調(diào)研分析與餐廳規(guī)劃
    2.1市場(chǎng)調(diào)研分析
    2.2餐飲企業(yè)自我透視
    2.3餐飲部門分析——各利益中心分析
    2.4餐飲市場(chǎng)細(xì)分
    2.5餐廳的選址
    2.6餐廳籌建與費(fèi)用估算
    肯德基的選點(diǎn)投資
   第3章 餐飲產(chǎn)品策略
    3.1餐飲產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)劃
    3.2餐飲產(chǎn)品市場(chǎng)測(cè)驗(yàn)
    3.3餐飲產(chǎn)品市場(chǎng)組合
    3.4餐飲產(chǎn)品的更新開發(fā)
    3.5菜名與餐飲品牌
    3.6店名與餐廳形象設(shè)計(jì)
    成功的唐山飯店
   第4章 餐飲人員策略
    4.1餐飲業(yè)的人本管理
    4.2餐飲業(yè)人員流動(dòng)的控制
    4.3餐飲業(yè)員工的素質(zhì)培訓(xùn)
    4.4餐廳組織與崗位設(shè)置
    麥當(dāng)勞管理制度的啟示
   第5章 餐飲價(jià)格策略
    5.1餐飲產(chǎn)品價(jià)格構(gòu)成及其特點(diǎn)
    5.2餐飲定價(jià)目標(biāo)
    5.3餐飲企業(yè)定價(jià)政策
    5.4以成本為基礎(chǔ)的定價(jià)方法
    5.5以需求為基礎(chǔ)的定價(jià)方法
    5.6餐飲企業(yè)采用的其它定價(jià)方法
    5.7清淡時(shí)間價(jià)格折扣策略
    5.8虧損先導(dǎo)推銷策略
    5.9提價(jià)與降價(jià)的時(shí)機(jī)
    墨西哥美食餐廳的價(jià)格策略
   第6章 餐飲 內(nèi)部促銷
    6.1餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)與布局
    6.2菜單設(shè)計(jì)
    6.3服務(wù)員推銷
    6.4餐飲推銷活動(dòng)
    6.5宴會(huì)推銷
    非預(yù)定的大型宴會(huì)
   第7章 餐飲外部促銷
    7.1人員銷售
    7.2餐飲廣告
    7.3直接郵寄餐飲廣告
    7.4宣傳與公共關(guān)系
    克林頓歡宴綠波廊
   第8章 餐飲業(yè)未來的營(yíng)銷方向
    8.1餐飲經(jīng)營(yíng)方式的更新
    8.2娛樂形式與餐飲經(jīng)營(yíng)的結(jié)合
    8.3餐飲經(jīng)營(yíng)的大眾化方向
    8.4新開業(yè)餐廳——借鑒與特色
    8.5餐飲企劃新創(chuàng)意
    8.6餐飲業(yè)促銷創(chuàng)意專輯
    圣雷杰斯——喜來登飯店的餐飲娛樂經(jīng)營(yíng)