現(xiàn)代飯店管理新原理與操作系統(tǒng)

前言 飯店人看人生
第一章 飯店管理概述
第一節(jié) 飯店管理的屬性
第二節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展中的新趨勢
第二章 飯店業(yè)的歷史沿革
第一節(jié) 傳統(tǒng)分期理論的飯店業(yè)發(fā)展史
第二節(jié) 飯店建筑及設(shè)備的發(fā)展史
第三節(jié) 飯店組織形式的發(fā)展史
第四節(jié) 飯店經(jīng)營管理的發(fā)展史
第三章 飯店戰(zhàn)略管理
第一節(jié) 飯店戰(zhàn)略的意義. 功能與作用
第二節(jié) 我國飯店戰(zhàn)略管理現(xiàn)狀與誤區(qū)
第三節(jié) 飯店戰(zhàn)略的科學(xué)運作體系
第四節(jié) 飯店戰(zhàn)略管理的基本原則
第四章 飯店組織設(shè)計與運作管理
第一節(jié) 飯店組織設(shè)計原理
第二節(jié) 我國飯店組織管理現(xiàn)狀
第三節(jié) 飯店組織部門化與運作管理
第五章 飯店發(fā)展管理系統(tǒng)
第一節(jié) 飯店發(fā)展系統(tǒng)概要
第二節(jié) 我國飯店發(fā)展現(xiàn)狀分析
第三節(jié) 飯店發(fā)展系統(tǒng)的科學(xué)運作體系
第四節(jié) 飯店集團化發(fā)展
第六章 飯店人力資源管理系統(tǒng)
第一節(jié) 飯店人力資源管理的重要性
第二節(jié) 飯店人力資源管理歷史回顧與現(xiàn)狀
第三節(jié) 飯店人力資源管理的基本原理
第四節(jié) 旅游企業(yè)人力資源管理典型問題分析
第七章 飯店市場營銷管理系統(tǒng)
第一節(jié) 飯店市場營銷系統(tǒng)概述
第二節(jié) 我國飯店市場營銷系統(tǒng)的現(xiàn)狀
第三節(jié) 科學(xué)的飯店市場營銷管理系統(tǒng)
第八章 飯店服務(wù)管理系統(tǒng)
第一節(jié) 服務(wù)的基本概念
第二節(jié) 服務(wù)的性質(zhì)
第三節(jié) 服務(wù)的理念
第四節(jié) 服務(wù)原理. 質(zhì)量及行為原則
第五節(jié) 飯店實用服務(wù)系統(tǒng)
第九章 飯店產(chǎn)品生產(chǎn)管理系統(tǒng)
第一節(jié) 飯店產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng)概述
第二節(jié) 我國飯店產(chǎn)品生產(chǎn)管理的現(xiàn)狀與原因分析
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品生產(chǎn)管理系統(tǒng)的運作規(guī)程與實現(xiàn)方法
第十章 飯店質(zhì)量管理系統(tǒng)
第一節(jié) 質(zhì)量管理的意義與評價標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 我國飯店業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及其分析
第三節(jié) 國內(nèi)外飯店質(zhì)量管理體系的狀況
第四節(jié) 飯店質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化
第五節(jié) 我國飯店質(zhì)量管理系統(tǒng)的設(shè)計與運作
第六節(jié) 飯店質(zhì)量管理系統(tǒng)運作實踐
第十一章 飯店計劃財務(wù)管理系統(tǒng)
第一節(jié) 計劃財務(wù)管理系統(tǒng)的基本概念
第二節(jié) 飯店計劃財務(wù)管理系統(tǒng)的對象與功能
第三節(jié) 計劃財務(wù)管理系統(tǒng)運作規(guī)程
第十二章 飯店工程與安全管理系統(tǒng)
第一節(jié) 飯店工程與安全管理系統(tǒng)概述
第二節(jié) 工程安全工作的基本理念. 原則與管理體系
第三節(jié) 設(shè)備選購與更新改造
第四節(jié) 設(shè)備的日常管理
第五節(jié) 飯店安全管理
第十三章 飯店科學(xué)管理運作系統(tǒng)
第一節(jié) 科學(xué)管理運作的意義與功能
第二節(jié) 科學(xué)管理運作系統(tǒng)
第三節(jié) 企業(yè)管理中的主體
第四節(jié) 飯店管理中的管理問題分析
后記
主要參考文獻