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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》簡(jiǎn)要介紹營(yíng)銷學(xué)的基本原理和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的方法，包括四方面的內(nèi)容：能量平衡；各類營(yíng)養(yǎng)素的生理功用；營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和提高居民營(yíng)養(yǎng)水平的途徑；營(yíng)養(yǎng)與健康。既注意營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理的闡述，又密切聯(lián)系實(shí)際。內(nèi)容簡(jiǎn)明扼要，條理清楚?！稜I(yíng)養(yǎng)學(xué)》可作為普通高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)學(xué)的普及教材，也可供中等文化程度的廣大讀者閱讀參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章緒論
一、營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)素
二、營(yíng)養(yǎng)學(xué)
三、消化系統(tǒng)與營(yíng)養(yǎng)
思考題
第二章能量平衡
一、能量平衡的涵義
二、能量轉(zhuǎn)換與能量單位
三、產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的卡價(jià)
四、人體能量的消耗
五、能量的需要與供給
六、人體能量平衡的測(cè)算方法
七、人體熱能消耗量的測(cè)定法
思考題
第三章蛋白質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的生理功能
二、蛋白質(zhì)的組成與分類
三、蛋白質(zhì)的需要量與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
四、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用
五、蛋白質(zhì)的來源
六、蛋白質(zhì)的消化與吸收
思考題
第四章碳水化合物和膳食纖維素
一、糖類（碳水化合物）
二、膳食纖維素
思考題
第五章脂類
一、脂類的生理功能
二、脂類的供給量和來源
三、脂肪的消化與呼收
思考題
第六章維生素
一、維生素的涵義與分類
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
思考題
第七章無機(jī)鹽和水
一、無機(jī)鹽
二、水
思考題
第八章各類營(yíng)養(yǎng)素的相互關(guān)系
一、營(yíng)養(yǎng)素的相輔相成與相互制約
二、精神因素對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響
思考題
第九章營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與提高營(yíng)養(yǎng)水平的途徑
一、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
二、改善人民營(yíng)養(yǎng)水平的途徑
思考題
第十章營(yíng)養(yǎng)與健康
……
附錄Ⅰ 食物一般營(yíng)養(yǎng)成分
附錄Ⅱ 推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量（中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1988年10月修訂）
附錄Ⅲ 世界衛(wèi)生組織建議各種營(yíng)養(yǎng)素每日攝入量
附錄Ⅳ 常用營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品簡(jiǎn)表
參考書目