東北熗拌菜

　　本書選編了具有東北風(fēng)味的熗拌菜189道，介紹了原料、調(diào)料、制作方法和菜品特點(diǎn)，最后有家宴設(shè)計(jì)及實(shí)例和烹調(diào)基礎(chǔ)知識等內(nèi)容。

　　欒瑞濱，男，生于1967年。黑龍江省哈爾濱市人。黑龍江省烹飪協(xié)會理事，黑龍江省地方菜研究會研究員。曾任帕弗爾飯店廚師長，現(xiàn)任哈爾濱宏達(dá)老菜館經(jīng)理。欒瑞濱16歲入廚學(xué)藝，拜師于中國烹飪大師張汝才門下。為了豐富自己的烹飪理論，提高烹飪技藝，歷時數(shù)載，遍訪大江南北的幾大菜系，向各菜系大師學(xué)藝，曾在北京長城飯店、湖北荊州賓館、浙江杭州大廈工作、學(xué)習(xí)與交流。經(jīng)過不斷地苦心研究、認(rèn)真學(xué)習(xí)，終于形成了自己的一套烹飪技藝，通過幾十年的工作實(shí)踐，總結(jié)出一些非常受歡迎的美味佳肴。如“屯子蒸肉”、“紅豆豬手煲”、“老醬牛肉”等等。并在黑龍江省及國家大型烹飪比賽中屢屢獲得殊榮。在第三屆、第四屆全國烹飪技術(shù)比賽中，兩次獲得“熱菜金牌”和全國“最佳廚師”的光榮稱號。由于貢獻(xiàn)突出，被授予黑龍江省技術(shù)能手，在2001年全國百名優(yōu)秀廚師參加的“三文魚”大賽中獲得二等獎。并參與編著了《巧烹淡水魚》、《東北家常菜》等書籍。