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營(yíng)養(yǎng)配餐員：基礎(chǔ)知識(shí)

營(yíng)養(yǎng)配餐員：基礎(chǔ)知識(shí)

定　價(jià)：￥34.00

作　者： 趙霖主編
出版社： 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)： 國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程
標(biāo)　簽： 膳食
ISBN： 9787504536938 出版時(shí)間： 2003-01-01 包裝： 平裝
開本： 26cm 頁(yè)數(shù)： 211頁(yè) 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程。本書根據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——營(yíng)養(yǎng)配餐員》的要求編寫而成，是職業(yè)技能鑒定的指定輔導(dǎo)用書。本書介紹了營(yíng)養(yǎng)配餐員的基礎(chǔ)知識(shí)，內(nèi)容包括常見烹飪?cè)系幕A(chǔ)知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全知識(shí)、食物中毒及其預(yù)防、餐飲成本核算知識(shí)、有關(guān)法律知識(shí)和職業(yè)道德。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《營(yíng)養(yǎng)配餐員：基礎(chǔ)知識(shí)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章 常見烹飪?cè)系幕A(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 蔬菜類
第二節(jié) 水產(chǎn)品
第三節(jié) 畜禽類
第四節(jié) 糧食
第五節(jié) 果品類
第六節(jié) 調(diào)味品
第二章 食品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 人體需要的能量
第二節(jié) 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素
……
第三章 食品安全知識(shí)
第四章 食物中毒及其預(yù)防
第五章 餐飲成本核算知識(shí)
第六章 有關(guān)法律知識(shí)
第七章 職業(yè)道德

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