營養(yǎng)配餐員：基礎知識

第一章 常見烹飪原料的基礎知識
第一節(jié) 蔬菜類
第二節(jié) 水產(chǎn)品
第三節(jié) 畜禽類
第四節(jié) 糧食
第五節(jié) 果品類
第六節(jié) 調味品
第二章 食品營養(yǎng)基礎知識
第一節(jié) 人體需要的能量
第二節(jié) 人體需要的營養(yǎng)素
……
第三章 食品安全知識
第四章 食物中毒及其預防
第五章 餐飲成本核算知識
第六章 有關法律知識
第七章 職業(yè)道德