學(xué)調(diào)酒：調(diào)酒師點(diǎn)津

第一章 調(diào)酒與飲酒
第一節(jié) 解讀調(diào)酒
第二節(jié) 飲酒風(fēng)情
第二章 酒水常識(shí)
第一節(jié) 酒的由來
一、什么是酒
二、酒的歷史
第二節(jié) 酒精與酒度
第三節(jié) 酒品的風(fēng)格
一、酒的顏色
二、酒的香氣
三、酒的口味
四、酒的風(fēng)格
第四節(jié) 酒的分類
一、釀造酒
二、蒸餾酒
三、混配酒
第三章 釀造酒
第一節(jié) 葡萄酒
一、葡萄酒簡史
二、葡萄酒的釀造
（一）名貴的葡萄
（二）釀酒技術(shù)
三、葡萄酒的種類
（一）靜態(tài)葡萄酒
（二）發(fā)泡葡萄酒
（三）強(qiáng)化葡萄酒
（四）混成葡萄酒
四、葡萄酒的鑒別與選購
（一）葡萄酒的瓶形與規(guī)格
（二）酒標(biāo)上的標(biāo)志
五、葡萄酒的品評(píng)與欣賞
六、葡萄酒的貯藏
七、葡萄酒的服務(wù)
（一）葡萄酒服務(wù)的基本原則
（二）葡萄酒的服務(wù)程序
八、法國的葡萄酒
（一）波爾多
（二）波艮地
（三）阿爾薩斯
（四）羅訥河谷
（五）盧瓦爾谷
（六）普羅旺斯
（七）香檳區(qū)
九、意大利的葡萄酒
（一）皮埃蒙德
（二）倫巴第
（三）威尼托
（四）托斯卡娜
十、德國的葡萄酒
（一）摩澤爾
（二）萊茵高
（三）萊茵黑森
（四）普法爾茲
（五）富蘭康尼亞
十一、新世界和舊世界葡萄酒
第二節(jié) 啤酒
第三節(jié) 黃酒
第四節(jié) 日本清酒
第四章 蒸餾酒
第五章 配制酒
第六章 軟飲料
第七章 雞尾酒
第八章 時(shí)尚佳飲
第九章 酒吧實(shí)用插花藝術(shù)
第十章 酒吧經(jīng)營基本知識(shí)
附錄