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內(nèi)容簡介

　　蝸牛肉是一種高蛋白、低脂肪、膽固醇趨于零，含有20種氨基酸的高營養(yǎng)保健食品。是國際市場上7種走俏野味之一，被列人世界四大名菜。同時還被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化工等行業(yè)。養(yǎng)殖蝸牛具有飼料來源廣泛，成本低（吃草、菜、樹葉、瓜果皮等廢棄物）；不占耕地，投資少（一間房投資1000元）；不爭勞力，見效快（一個家庭婦女年收入萬元以上）；飼養(yǎng)簡單，繁殖率高（控制好溫、濕度，每天只喂1次，每兩個月每只蝸牛可產(chǎn)卵150～300粒）；耐饑力強，發(fā)病率低，無聲、無昧、無污染，既干凈又衛(wèi)生，適合城鄉(xiāng)家庭養(yǎng)殖等優(yōu)點。作者在總結(jié)十幾年養(yǎng)殖蝸牛經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合教學(xué)、研究、開發(fā)工作，在與廣大的養(yǎng)殖戶共同努力下編寫了這本書。編寫過程中力求從理論到實踐，深入淺出，使其更具有實用性和操作性。書中較系統(tǒng)地介紹了養(yǎng)殖蝸牛的意義及其發(fā)展；蝸牛的生物學(xué)特性；蝸牛飼養(yǎng)設(shè)施及建設(shè)；蝸牛的生長繁殖；蝸牛種苗的選擇；幼蝸牛和成蝸牛的飼養(yǎng)管理；蝸牛病害、天敵及其防治；蝸牛的加工、收購和運輸；蝸牛烹飪菜譜等問題?？晒B(yǎng)殖專業(yè)戶、烹飪、食品、飼料、畜牧、研究開發(fā)工作者參考。

作者簡介

　　作者劉明山，長期從事農(nóng)業(yè)科技工作為河北省農(nóng)業(yè)跨世紀(jì)骨干人才，河北省青年星火帶頭人，在蝸牛養(yǎng)殖方面積累了豐富經(jīng)驗，為基層培養(yǎng)了大批蝸牛養(yǎng)殖技術(shù)人員聯(lián)系地址：河北省永年縣科學(xué)技術(shù)委員會。電話：（0310）6827183（宅）郵編：057150

圖書目錄

     目錄
   第一章養(yǎng)殖蝸牛的意義及其發(fā)展前景
    第一節(jié) 養(yǎng)殖蝸牛的意義
    第二節(jié) 養(yǎng)殖蝸牛的發(fā)展史
    第三節(jié) 蝸牛養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀及展望
   第二章蝸牛的生物學(xué)特性
    第一節(jié) 分類地位及種類
    第二節(jié) 形態(tài) 結(jié)構(gòu)及功能
    第三節(jié) 生理特點
    第四節(jié) 生活習(xí)性
   第三章建設(shè)蝸牛室及引種
    第一節(jié) 投資準(zhǔn)備
    第二節(jié) 飼養(yǎng)室地點的選擇
    第三節(jié) 飼養(yǎng)室的建設(shè)
    第四節(jié) 引種及種蝸牛的選擇
   第四章蝸牛的飼料
    第一節(jié) 蝸牛所需要的營養(yǎng)成分
    第二節(jié) 精飼料配制及與青飼料搭配
    第三節(jié) 飼料的投喂
   第五章蝸牛的繁殖和孵化
    第一節(jié) 蝸牛的繁殖
    第二節(jié) 卵的孵化
   第六章蝸牛的飼養(yǎng)管理
    第一節(jié) 飼養(yǎng)管理的基本知識
    第二節(jié) 日常管理
    第三節(jié) 越冬管理
    第四節(jié) 綜合管理
    第五節(jié) 飼養(yǎng)記錄及糞便觀察
    第六節(jié) 蝸牛與蚯蚓等混養(yǎng)
   第七章蝸牛病蟲害及其防治
    第一節(jié) 蝸牛的疾病及防治
    第二節(jié) 天敵及防治
   第八章蝸牛的加工藥用及食用
    第一節(jié) 加工
    第二節(jié) 藥用
    第三節(jié) 用于養(yǎng)生化妝與美容
    第四節(jié) 蝸牛菜肴
    一熱菜
    （一）炒炸菜類 1.爆炒蝸牛肉 2.蝸牛炒肉絲
    3.水煮蝸牛 4.金菇蝸牛絲
    滑炒蠔油蝸牛 6.蔥爆蝸牛 7.糟香蝸牛
    8.筍炒蝸牛 9.爆炒天目蝸牛
    10.蠔油蝸牛 11.咖喱蝸牛 12.宮保蝸
    牛 13.燴燒蝸牛 14.滑蛋蝸牛
    15.麻辣蝸牛 16.奶油蝸牛球 17.板炸
    蝸牛 18.芋茸炸蝸牛 19.炸菠蘿蝸牛
    20.高麗蝸牛 21.芝麻蝸牛 22.蛋泡炸蝸牛
    23.腐皮蝸牛卷 24.吉利蝸牛 25.椒鹽蝸牛
    26沙茶燴蝸 27春白蝸牛 28.炸蝸牛韃靼少司
    29.煲蝸牛排 30.翠椒爆蝸牛 31.銀芽蝸牛
    絲 32.臺灣炒蝸牛 33.炒樹蝸牛
    34.香辣蝸牛 35.貼肉蝸牛 36.蝸牛
    鍋餅 37.酥皮瑪瑙盒 38.炸蝸牛卵
    39.干煸蝸牛絲 40.紅燒蝸牛
    41.陳皮蝸牛 42.薯茸烤蝸牛 43.燒酒
    蝸牛 44.煮灰蝸牛
    （二）烤蒸燜菜類 45.蒜香蝸牛 46.烤蝸牛
    47.蝸牛吃蟹 48.百花映蝸牛
    49.珍珠蝸牛 50.原籠粉蒸蝸牛 51荷
    葉蒸蝸牛 52.網(wǎng)油蝸牛卷 53.蝸牛與
    黃鵬 54.蝸牛戲盤 55.烤蝸牛
    56.紅酒燴蝸牛 57.罐燜蝸牛
    58.燜蝸牛 59.法式焗蝸牛 60.奶
    油烤蝸牛 61.原蠱蒸釀蝸牛 62.菇懷
    蝸牛
    （三）湯菜類 63.當(dāng)歸汽鍋蝸牛 64.荷包蝸牛湯
    65.雞茸蝸牛羹 66.酸辣蝸牛湯
    67.蝸牛生鍋 68.蔬菜蝸牛湯
    69.洋蔥蝸牛湯 70.奶油蝸牛湯 71.清湯蝸牛卵 72.沙茶蝸牛鍋
    二涼菜
    73.五香冷蝸牛 74.鹵蝸牛 7.5水晶蝸
    牛凍 76.蜜汁蝸牛串 77.蝸牛沙拉子
    78.鹽水蝸牛片 79.涼拌蝸牛絲
    80.熏蝸牛串 81.炸蝸牛 82漢.煲蝸牛
    三名料制作
    蘿卜酸、瓊脂九層塔蠔油紅糟紅油豆瓣醬花
    椒粉咖喱粉椒鹽沙茶醬蔥油馬乃司少司
    四蝸牛宴及國宴中有蝸牛的菜單