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烹飪基礎(chǔ)

烹飪基礎(chǔ)

定　價：￥27.50

作　者： 國內(nèi)貿(mào)易部飲食服務(wù)業(yè)管理司編
出版社： 中國商業(yè)出版社
叢編項： 烹飪專業(yè)高級工技術(shù)培訓教材
標　簽： 烹飪

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ISBN： 9787504414229 出版時間： 1994-01-01 包裝： 平裝
開本： 19cm 頁數(shù)： 431～799頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　烹飪專業(yè)高級工技術(shù)培訓教材。

作者簡介

暫缺《烹飪基礎(chǔ)》作者簡介

圖書目錄

第一篇 烹飪概述
第二篇 烹飪原料
第三篇 營養(yǎng)衛(wèi)生
第四篇 烹飪化學
第五篇 烹飪工藝美術(shù)
第六篇 筵席設(shè)計
第七篇 餐飲管理
第八篇 餐飲心理
第九篇 食俗禮節(jié)
第十篇 餐飲服務(wù)英語

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