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大鍋菜

大鍋菜

定　價：￥3.80

作　者： 朱良銀主編；王建華等編著
出版社： 人民軍醫(yī)出版社
叢編項： 烹飪技術叢書
標　簽： 菜譜 烹飪
ISBN： 9787800202261 出版時間： 1991-05-01 包裝：
開本： 20cm 頁數(shù)： 228頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了春夏秋冬不同季節(jié)和不同任務的大鍋菜膳食調(diào)配的原則和方法，介紹了大鍋菜的選料、切配、投料、火候、調(diào)味的要求與方法。

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