123,123,123

內(nèi)容簡介

　　飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生是烹飪工作者必須掌握的專業(yè)基礎(chǔ)知識。本書內(nèi)容涉及營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識、烹飪原料的營養(yǎng)衛(wèi)生、合理膳食、食品衛(wèi)生管理等。本書可與《烹飪技術(shù)》《實習菜譜》《面點制作》配套供職業(yè)學校作為教材使用，也可供烹飪從業(yè)人員參考閱讀。

作者簡介

暫缺《烹飪工藝美術(shù)》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一章烹飪色彩
第二章菜點造型
第三章器皿選配
第四章食品雕刻
第五章筵席設(shè)計
第六章

作　者：	王振聲主編
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項：	中等技工學校烹飪系列教材
標　簽：	烹飪裝飾美術(shù)

ISBN：	9787504413376	出版時間：	1995-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	125頁	字數(shù)：

烹飪工藝美術(shù)

內(nèi)容簡介

作者簡介

圖書目錄

本目錄推薦

地中海烹飪：意大利

中華傳統(tǒng)食材叢書瓜茄卷

中式面點工藝學

面包發(fā)酵的科學（魯邦種理論與實…

菜單設(shè)計（烹飪類專業(yè) 第2版）

地中海烹飪：法國

西式面點技術(shù)

中華傳統(tǒng)食材叢書野菜卷

中式烹調(diào)技藝

精致生活，也可以不貴