花色冷盆

　　冷盆，是中國烹飪藝術(shù)寶庫中的一朵奇葩。冷盆以其逼真的造型、精細(xì)的刀工、鮮艷的色彩及鮮美清新的口味，博得中外食客的青睞。冷盆是多式宴席的頭道菜，是宴席的重要組成部分?！痘ㄉ渑琛芬粫占私陙砩虾Ｒ恍┲埖昱c餐館廚師的精心杰作，以一菜一照的形式顯示了各式冷盆的優(yōu)美造型，同時配以文字注明基本構(gòu)成及制作特點，入選作品難易兼顧，不僅可供專業(yè)廚師在冷盆制作與構(gòu)思中作參考，以啟發(fā)思路，也可供廣大烹飪愛好者及家庭主婦烹飪喜慶菜肴時仿效。

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