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飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生：新版

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生：新版

定　價：￥9.30

作　者： 劉國蕓主編
出版社： 中國商業(yè)出版社
叢編項： 中等技工學(xué)校烹飪系列教材
標(biāo)　簽： 營養(yǎng)衛(wèi)生 營養(yǎng)學(xué) 飲食衛(wèi)生

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ISBN： 9787504413963 出版時間： 1995-01-01 包裝： 平裝
開本： 19cm 頁數(shù)： 239頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生是烹飪工作者必須掌握的專業(yè)基礎(chǔ)知識?！吨械燃脊W(xué)校烹飪系列教材：飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》內(nèi)容涉及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識、烹飪原料的營養(yǎng)衛(wèi)生、合理膳食、食品衛(wèi)生管理等。本書可與《烹飪技術(shù)》《實習(xí)菜譜》《面點制作》配套供職業(yè)學(xué)校作為教材使用，也可供烹飪從業(yè)人員參考閱讀。

作者簡介

暫缺《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生：新版》作者簡介

圖書目錄

緒言
第一章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 人體所必需的營養(yǎng)素
第二節(jié) 熱量及其計算
第三節(jié) 食物的消化與吸收
第二章 各類烹飪原料的營養(yǎng)價值
第四章 各類烹飪原料的衛(wèi)生
第五章 科學(xué)烹飪與平衡膳食
第六章 預(yù)防食物中毒和常見與飲食有關(guān)的疾病
第七章 飲食衛(wèi)生 
第八章 衛(wèi)生發(fā)育衛(wèi)生制度

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