微生物學(xué)：第二版

    第一章 緒論
    第一節(jié) 微生物與微生物學(xué)
    一、微生物及其特點(diǎn)
    二、微生物學(xué)及其研究內(nèi)容
    三、微生物與發(fā)酵工業(yè)
    第二節(jié) 微生物學(xué)的發(fā)展
    一、古代勞動(dòng)人民對(duì)微生物的利用和控制
    二、微生物的發(fā)現(xiàn)和微生物學(xué)發(fā)展簡史
    三、我國工業(yè)微生物學(xué)研究和應(yīng)用發(fā)展概況
    第三節(jié) 微生物的分類和命名
    一、微生物在生物界中的地位
    二、微生物的分類方法
    三、微生物的命名法則
   第二章 微生物的形態(tài)與分類
    第一節(jié) 細(xì)菌
    一、細(xì)菌的形態(tài)和大小
    二、細(xì)菌細(xì)胞的一般構(gòu)造及特殊結(jié)構(gòu)
    三、細(xì)菌的繁殖方式和培養(yǎng)特征
    四、細(xì)菌的分類
    五、發(fā)酵工業(yè)中常用常見的細(xì)菌
    第二節(jié) 放線菌
    一、放線菌的形態(tài)和構(gòu)造
    二、放線菌的繁殖
    三 放線菌的分類
    四、發(fā)酵工業(yè)上常用的放線菌
    第三節(jié) 酵母菌
    一、酵母菌的形態(tài)和大小
    二、酵母菌的細(xì)胞構(gòu)造
    三、酵母菌的繁殖方式與生活史
    四、酵母菌的分類
    五、工業(yè)上常見常用的酵母菌
    第四節(jié) 霉菌
    一、霉菌的形態(tài)和構(gòu)造
    二、霉菌的繁殖方式和生活史
    三、霉菌的分類
    四、發(fā)酵工業(yè)上常見常用的霉菌
    第五節(jié) 擔(dān)子菌（高等真菌）
    一、擔(dān)子菌的一般形態(tài)和構(gòu)造
    二、擔(dān)子菌的繁殖方式和子實(shí)體的形成
    第六節(jié) 噬菌體
    一、噬菌體的形態(tài)和構(gòu)造
    二、噬菌體的生長和繁殖
    三、噬菌體的生活史
    四、噬菌體的分離檢查
    五、噬菌體的防治
    六、酵母的病毒（Ki11e1殺傷因子）
   第三章 微生物的營養(yǎng)與生長
    第一節(jié) 微生物的營養(yǎng)
    一、微生物的營養(yǎng)類型
    二、微生物的營養(yǎng)物質(zhì)
    三、營養(yǎng)物質(zhì)的跨膜輸送
    四、微生物培養(yǎng)基
    第二節(jié) 微生物的生長
    一、微生物個(gè)體細(xì)胞的生長
    二、微生物群體的生長
    三、微生物生長的測(cè)定
    四、生長與工業(yè)發(fā)酵目的產(chǎn)物的生成
   第四章 微生物的代謝與調(diào)節(jié)
    第一節(jié) 微生物的能量代謝
    一、微生物生物氧化的產(chǎn)能模式
    二、微生物的氧化磷酸化機(jī)制
    三、微生物的能量途徑
    第二節(jié) 微生物的合成代謝
    一、微生物進(jìn)行生物合成的先決條件
    二、生物大分子的前體物質(zhì)的合成
    三、生物大分子的合成
    第三節(jié) 微生物的代謝調(diào)節(jié)
    一、物質(zhì)代謝的相互關(guān)系
    二、微生物的代謝調(diào)節(jié)與控制
    三、代謝的人工控制及其在發(fā)酵工業(yè)上的應(yīng)用
   第五章 環(huán)境因子對(duì)微生物生長及代謝的影響
    第一節(jié) 環(huán)境因子對(duì)微生物生長和生存的影響
    一、物理因子對(duì)微生物生長的影響
    二、化學(xué)因子對(duì)微生物生長的影響
    第二節(jié) 微生物的人工培養(yǎng)和控制發(fā)酵的實(shí)現(xiàn)
    一、菌種和培養(yǎng)基
    二、滅菌和消毒
    三、控制發(fā)酵的實(shí)現(xiàn)
   第六章 微生物遺傳與菌種選育
    第一節(jié) 育種的遺傳學(xué)基礎(chǔ)
    一、遺傳學(xué)基本規(guī)律
    二、遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)
    第二節(jié) 從自然界分離菌種
    一、采樣
    二、增殖培養(yǎng)
    三、分離
    四、篩選
    第三節(jié) 基因突變
    一、突變現(xiàn)象及誘發(fā)因素
    二、突變機(jī)制
    三、誘發(fā)突變方法
    第四節(jié) 基因重組
    一、真核微生物的基因重組
    二、原核微生物的基因重組
    三、原生質(zhì)體融合（ProtoplastFusion）
    四、基因工程（GeneticEngineering）
    第五節(jié) 育種方法
    一、育種的基本步驟
    二、營養(yǎng)缺陷型突變株的篩選
    三、抗性突變及其它特殊性能變異株的篩選
    第六節(jié) 菌種的保藏
    一、菌種的退化及其防治
    二、菌種的保藏
   第七章 微生物的生態(tài)與環(huán)境保護(hù)
    第一節(jié) 自然界中的微生物
    一、土壤中的微生物
    二、水中的微生物
    三、空氣中的微生物
    四、腐敗食品中的微生物
    第二節(jié) 微生物之間的相互關(guān)系
    一、中性同生現(xiàn)象
    二、同住現(xiàn)象
    三、互惠同生現(xiàn)象
    四、共生現(xiàn)象
    五、競(jìng)爭現(xiàn)象
    六、拮抗現(xiàn)象
    七、寄生現(xiàn)象
    第三節(jié) 微生物與環(huán)境保護(hù)
    一、水的污染源
    二、、處理廢水的微生物法
   第八章 微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)
    實(shí)驗(yàn)須知
    實(shí)驗(yàn)一 顯微鏡的構(gòu)造及使用方法
    一、目的要求
    二、實(shí)驗(yàn)器材
    三、普通光學(xué)顯微鏡簡介
    四、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容
    五、結(jié)果與思考題
    實(shí)驗(yàn)二 酵母菌細(xì)胞形態(tài)觀察、死活細(xì)胞的染色鑒別
    實(shí)驗(yàn)三 顯微鏡油浸鏡的使用方法及細(xì)菌形態(tài)觀察
    實(shí)驗(yàn)四 細(xì)菌的一般染色技術(shù)
    實(shí)驗(yàn)五 細(xì)菌的特殊染色技術(shù)
    實(shí)驗(yàn)六 酵母菌細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)成分的染色觀察
    實(shí)驗(yàn)七 放線菌的形態(tài)觀察
    實(shí)驗(yàn)八 霉菌的形態(tài)觀察
    實(shí)驗(yàn)九 酵母菌子囊孢子的培養(yǎng)及染色觀察
    實(shí)驗(yàn)十 假絲酵母假菌絲的培養(yǎng)及觀察
    實(shí)驗(yàn)十一 微生物大小的測(cè)定
    實(shí)驗(yàn)十二 酵母菌細(xì)胞總數(shù)及出芽率測(cè)定
    實(shí)驗(yàn)十三 玻璃器皿的清洗、包扎，培養(yǎng)基的配制
    及滅菌
    實(shí)驗(yàn)十四 微生物的純培養(yǎng)技術(shù)
    實(shí)驗(yàn)十五 厭氧微生物的培養(yǎng)技術(shù)
    實(shí)驗(yàn)十六 噬菌體的分離、純化及效價(jià)測(cè)定
    實(shí)驗(yàn)十七 微生物的平板菌落計(jì)數(shù)法
    實(shí)驗(yàn)十八 釀造用水中大腸桿菌群菌數(shù)的測(cè)定
    實(shí)驗(yàn)十九 營養(yǎng)缺陷型菌株的篩選
    實(shí)驗(yàn)二十 酵母菌對(duì)糖類的發(fā)酵和對(duì)氮源的利用
    實(shí)驗(yàn)二十一 菌種保藏技術(shù)
    實(shí)驗(yàn)二十二 顯微攝影技術(shù)
    實(shí)驗(yàn)二十三 電子顯微鏡的構(gòu)造及使用方法
    附錄
    Ⅰ.染色液的配制
    Ⅱ.教學(xué)用培養(yǎng)基的配制