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肉制品

肉制品

定　價：￥2.00

作　者： 貝幼強，張治明編寫
出版社： 化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項： 農(nóng)副產(chǎn)品化學(xué)加工叢書
標(biāo)　簽： 肉制品 食品加工
ISBN： 9787502502720 出版時間： 1988-10-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 196頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書敘述了生產(chǎn)肉制品的基礎(chǔ)知識，講解了各類肉制品的生產(chǎn)原理、配方、制做方法、工藝、貯藏手段，以及家庭制做肉制品的方法。

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