豆芽生產新技術

     目錄
   第一章 豆芽的種類、生產意義、營養(yǎng)及藥用價值
    一、豆芽的種類與生產意義
    二、豆芽的營養(yǎng)與藥用價值
   第二章 豆芽的形態(tài)特點及對環(huán)境條件的要求
    一、豆芽的形態(tài)特點
    二、豆芽生長的環(huán)境要求
    三、豆芽生長過程中的化學變化
   第三章 豆芽生產技術
    一、豆芽生產場所與容器
    二、豆種的選擇與貯藏
    三、豆種的處理方法
    四、豆芽生產的管理
    五、豆芽生產工藝
    六、豆芽生產技術
    七、豆芽生產中的問題及克服方法
   第四章 無須根豆芽和芽菜生產技術
    一、無須根豆芽的生產技術
    二、芽菜的種類與培育方法
   附：豆芽的烹調方法