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貝雷油脂化學(xué)與工藝學(xué)：第四版（第二冊）

貝雷油脂化學(xué)與工藝學(xué)：第四版（第二冊）

定　價：￥16.00

作　者： （美）D.斯沃恩（Daniel Swern）主編；秦洪萬主譯
出版社： 輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 油脂化學(xué) 工藝學(xué)
ISBN： 9787501905737 出版時間： 1989-01-01 包裝： 精裝
開本： 20cm 頁數(shù)： 556頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本冊論述了油脂的氫化、油脂的水解、酯化和交酯化，油脂的提取，堿煉和脫色，油脂的分析方法，油脂加工的環(huán)境保護(hù);還介紹了油脂制烹調(diào)油、色拉油及色拉調(diào)料。

作者簡介

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